第198章 闹别扭(1/2)

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    次日，早餐档口结束，叶成特意交代阿伟一定要将昨天晚上定的猪肉皮带回来。


     猪皮冻本来就需要时间，从清理再到熬煮，到最后的冷藏成型，最起码需要一天的时间。


     尤其是最后的冷藏，很多人都不知道，冷藏的时间长短也会影响口感。


     半个小时后，面包车再次停在小店门口，郑君伟搬着东西从外面走进，放在厨房的桌子上，“老板，这是你昨天订的猪皮，猪肉摊的老板说现在只有这么多，明天还要的话，最好提前一天和他说，可以帮你多准备些。”


     “知道了。”


     叶成拿起旁边的一次性手套检查着猪皮，基本上都是平整，薄厚均匀的猪皮。


     菜谱中猪肉皮的选择，特意被标注出来，要选择上好的猪肉皮，避开猪腹部的肉皮，否则，会影响口感。


     叶成把猪肉皮放进冷藏柜，午餐档口结束后，可以将这些东西清理出来。


     “老板，你这是准备做肉皮冻？”


     郑君伟望着这一袋子的猪皮，不用想，就知道准备做什么。


     “嗯，下一个新品猪皮冻，明天估计就能尝到。”


     叶成淡淡一笑，清点货物没问题，开始忙碌起来。


     王雪拎着青菜走进厨房，与郑君伟擦肩而过，没有说话，像是没有看到一般。


     “老板，这是那些摊老板送的青菜，我放这里了。”


     “好。”


     叶成头也不抬的说道。


     “小雪，我……”


     郑君伟的话未说完，王雪的身影已经走出厨房，朝着隔壁门市走去。


     他望着门口，叹口气。


     “吵架了？”


     叶成察觉到两人之间的氛围有些不太对劲，以前可从来没有这种时候。


     郑君伟点点头，一边清洗着鸡蛋，一边说道，“过生日那天只有我们两个，我觉得氛围到了，就和她表白，没想到惹她生气了。”


     他有些懊悔，是自己太冲动。


     叶成点点头，“感情的事不能太着急，你们俩还是学生，有的是时间，心急吃不了热豆腐。”


     “我知道，我给她发短信道歉，打电话不接，就是不理我，我现在也不知道怎么办了。”


     “给她点时间，别逼得太紧，王雪可能没想过你们俩的关系会有更进一步的发展。”


     “嗯。”


     郑君伟点点头，现在最主要的是王雪连理都不理他，两个人低头不见抬头见，太尴尬。


     一点十分送走最后一位客人，叶成将冷藏柜里的猪肉皮拿出来，为不影响猪皮冻的口感，要将猪皮用菜刀背反复的剐蹭，在放进开水中，一遍又一遍的焯水去腥。


     三遍焯水一定要把握好时间，否则猪皮会变软，毫无口感。


     第三遍焯水捞出，将上面的猪毛连根拔起，将所有的猪皮清理干净，就可以开始接下来的工序，猪皮放入水中，小火慢熬。


     准备好的配料分别倒入锅中，水沸的一刻，叶成开始定闹钟，只需要闹钟响起，调小火。


     最后一次下水必须把握好时间，时间一到要在第一时间内将所有的东西过滤捞出，再将猪皮放进汤汁中，放凉再放进冰箱定型。


     只需要等待明天拿出就可以。

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