第一百七十章 全蟹宴(2/2)

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　“痛死鸟啦，痛死鸟啦~”哼哼的惨呼声响彻正院。

　“哈哈哈哈哈哈.”

　几个小孩儿看到被螃蟹夹住了爪子的哼哼，乐得前仰后合，不作不死啊。这小家伙居然拿爪子去抓螃蟹，被螃蟹的大钳子夹住了两只爪子，它怎么甩都甩不掉，只得呼唤主人们前来帮忙。

　小孩子们笑闹着逗哼哼，大厨房里忙个不停，厨娘们在主母翠花的指挥和安排下，拆了数百只母蟹，做了整整十二道蟹菜，主食秃黄油拌饭。

　青鱼的鱼肉去刺剁碎成泥，然后把拆除来的蟹肉和蟹黄与之混合，加少许淀粉、黑胡椒、盐和少量绍酒去腥，顺时针方向不停的搅拌。

　最后用这些肉泥挤成丸子，放在清水中文火煮熟，美味的小丸子犹如一颗颗龙珠，比起鱼丸的味道，那叫一个鲜上加鲜。

　螃蟹炒年糕：软糯Q弹的年糕吸收了蟹的鲜味，说不上这会儿是蟹肉更鲜，还是年糕更甜，此菜翠花可以百吃不腻。

　盐?母蟹：只只肥美流金，再加之盐?做法，既保留了蟹肉原汁原味的鲜甜，又多了海盐与香料的咸香，比起清蒸又多了一层滋味。

　蟹粉虾仁豆腐：用蟹黄、蟹膏、蟹肉、蟹油做成的蟹粉，完美保留了湖蟹的灵魂“鲜”，再配上软嫩丝滑的豆腐和鲜嫩弹牙的虾仁，舀上一大勺往米饭上一淋，口口生香。

　香酥蟹肉卷：把鸡胸肉片成薄片，腌制后包裹上蟹肉，卷聚成圆柱形状，再粘裹上白芝麻，油炸至金黄即可，外酥里嫩，芝麻也无法掩盖掉蟹肉香。没有哪个孩子能逃出这道菜的魅力，吃起来就停不下筷。

　选用猪前蹄的两根筋，提前炖至软烂入味。拆出蟹肉蟹黄，用高汤调味小火慢煨融化，再与蹄筋一起交汇，软软糯糯的蹄筋混合金黄鲜香的蟹粉，周围用焯水后的白菜心点缀，养眼又养胃。

　作为今晚米饭的灵魂搭档秃黄油，做法其实简单又粗暴：只需要起锅烧油，加入姜末爆香，接着放入蟹黄，熬出黄油，再加入葱末和蟹膏，炒透后加绍酒，水，盐，胡椒粉调味即可。

　冷藏后再食用味道更佳，此油没有其他毛病，就是费蟹黄蟹膏。

　除了这些，当然还少不得花雕醉蟹、用麻辣锅底料炒的口味蟹等，秃黄油和醉蟹提前了两天准备。

　老袁头领着大梨村的袁家人也都回了京城，只可惜妯娌俩因为怀孕不能食用太多的蟹，馋得樊青菊直吞口水，一再恳求大嫂明年再做一回。

　果真是，人人爱蟹，但是又不耐烦剥蟹，大伙最先吃的都是那几道不用剥壳的蟹菜。翠花还有两个小崽张着嘴巴等着投喂，恨不得长出十只手来。

　“娘，这个黄黄的油油好好次，拌饭我可以吃三碗！”小六是秃黄油的铁粉，一口接一口，大碗干饭。

　“儿子，你这一碗饭吃掉的油油，娘得剥十多只螃蟹，咱家也没这么多银子败家呀！”

　听到大伯娘这么说，三头和四头都加快了干饭的速度，这么好吃的油油饭，一年就一回啊。小五直接要求换大碗，干饭人嫌弃小碗装饭麻烦，恨不得用上盆。

　已经满四周岁，吃五岁饭的小五，现在饭量已经和半大小子的哥哥们持平了，武师傅已经说好，开年后就给小五药浴，明年这娃就能练内家功夫了。

　吃过了丰盛的全蟹宴，晚上赏月还有新鲜出炉的蟹壳黄小饼，甜口的有：枣泥馅儿，红糖馅儿，咸口的有：猪肉蟹粉馅儿和蟹粉虾仁馅儿。

　酥、松、香，鲜，几口一个，小家伙们恨不得长出两个胃来才好，袁文杰和袁文武打包了上百个回宫。

　天气渐渐转凉，已经怀孕满八个月的妯娌俩，拜月节回了伯府就再没回大梨村，她们要在京城待产，马氏也随着儿媳们在京城住了下来。

　留了老袁头独守大梨村，他们的工坊已经有上千人规模，大半是给即将远行的水军们和船商做救生衣的，整个袁府老宅前院是人满为患。

　拼图的图片也出了很多颜色华丽的款，伴读几人组再不拘泥于自己动手，宫廷画师们没有少被他们骚扰。

　这些木匠们恨不得十二个时辰开工，得了工钱后，哪怕粮价上浮了不少，他们还能用银子买到。

　朝廷还发了不少海产品，种的白菜、萝卜、莴苣也能吃，鸡鸭们吃地龙和菜叶子，长得可比吃粮还快，这日子，能过！