7. 麻辣烫（2）(1/2)
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正式做底料前还有不少需要准备的材料，池安安出门买了牛板油和猪板油，本来还需要一味鸡油，但是转了一圈没看到鸡板油，只好作罢。</p>回到家里，她一边看书一边熬好牛油和猪油，做好后捞出油渣，把两种油倒进罐子冷藏起来。</p>
猪板油中的脂肪已经尽数化作澄澈的液体，留下的油渣金黄酥脆，香而不腻，撒一点盐便已经是上等的美味。</p>
池安安空口吃了几块，剩下的盛出一勺用来炒了盘手撕包菜。</p>
手撕开的包菜和切开的有种不一样的口感，加上香香的油渣，炒出来的包菜在脆韧清爽的同时增加了一层拿捏胃袋的美妙滋味。</p>
菜混着油渣入口，再配上一大口米饭，成为十足的米饭杀手。</p>
晚餐吃完，她回去写完第七章，放进存稿箱里。</p>
今晚要更新的是第六章，她已经有一章存稿了，这样之后上榜可以看情况加更。</p>
九点钟更新完毕，她很快就看到了读者们的花式评论。</p>
【我超爱麻辣烫！每次逛街看到路边的麻辣烫就走不动了，呜呜，为什么要让我晚上看到这个，好饿。】</p>
【太太还没开始描写麻辣烫的做法，我就已经开始馋了。】</p>
【我太喜欢这种串串麻辣烫了，选上十几根串再加一份火锅宽粉……吸溜吸溜。】</p>
【是谁晚上九点多游荡到夜市找麻辣烫？是追更的我:)】</p>
【可恶，晚上更新美食文太犯规了！】</p>
【手动狗头，建议楼上留到第二天再看。】</p>
【忍不住啊，一到九点我这个手就忍不住点进这篇文……】</p>
【期待暖姐明天的麻辣烫！】</p>
……</p>
啊……怎么说呢。</p>
点开评论区之前，池安安本来是不饿的，但是看完评论，她想象着麻辣鲜香的汤汁将串串煮熟入味，火锅宽粉打底，烫好的食材在宽粉上铺满，再浇上一勺上层红亮下层浓香的汤汁……她也好饿。</p>
不，不能再想了！</p>
池安安关上评论平复心情，睡前去看了眼冰箱里冷藏的荤油。</p>
嗯，油膏雪白细腻，非常成功！</p>
这一晚，池安安做了个到处找麻辣烫却又找不到的梦，醒来还残留着一点淡淡的急躁感。</p>
她打了个哈欠，对麻辣烫的渴望催促着她利索地下床洗漱，然后冲进农贸大厅。</p>
今天要买的东西不少，她还特意带了个小拉车。首先要选的是新鲜的鸡架和猪大骨，老板帮忙把骨头砸开，露出里面的骨髓。然后开始买牛百叶、蔬菜、油豆皮、金针菇、午餐肉、鹌鹑蛋……</p>
如果说底料汤汁是麻辣烫的灵魂，那丰富的烫煮食材就是让灵魂发光的存在。</p>
本来还想买些冷冻丸子，但左看右看都不合心意，最后还是跑到卖水产的店里买了一斤鲜虾和一条活蹦乱跳的鲜鱼。</p>
食材带回家，先把鸡架猪骨熬汤，然后她简单吃了口面，随后开始处理鱼肉。</p>
池安安觉得绞肉机搅的鱼肉糜不如刀背刮出的鱼蓉来得口感鲜美，淡粉色的鱼蓉一点点填满小盆，加上少量的调味品，添水慢慢搅打细腻。</p>
水开后鱼丸下锅，煮到定型便捞上来过凉水，之后用竹签串成串串。</p>
白白胖胖的鱼丸看着就十分讨喜，转头又剥虾做了一份虾丸，也用同样的方法做好保存起来。</p>
鲜虾剩下的虾头和虾壳也不能浪费，收拾干净后加油翻炒变得酥脆，炒到可以碾碎的程度后大力压碎，添上开水和调料。等虾的鲜香滋味都渗进汤里，再用漏勺捞出虾壳，只剩颜□□人的金黄色虾汤。</p>
另起一锅用番茄切成小粒炒熟，加上虾汤，煮开后放入切成细丝的嫩豆腐——一锅鲜掉眉毛的番茄豆腐鲜虾汤就做好了。</p>
呃，美中不足是她把虾肉都做成丸子了，虽然叫鲜虾汤，但并没有虾肉QAQ</p>
不过即便如此也不影响这份虾汤的美味，她匆匆盛出一碗尝了尝，味道相当鲜美。豆腐软嫩鲜滑，入口即化，番茄清爽解腻的味道很好地中和了虾汤的浓香，一口下去胃里舒服熨帖，像是做了一场高级SPA。</p>
今天天气稍微有点凉，外面时不时起风，这样一碗汤下肚，应该会感觉很舒服。</p>
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