拉面(1/2)

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    说是这般说，不过毕竟是从未出现过的做法，虽然自己人觉得好吃也得跟客人解释清楚才行。

    “炒面条？这是什么吃法？”

    大堂里，听过江小爹的解释后众人诧异。

    “就是言言琢磨出来的，我让他随便弄结果他弄个从没见过的吃法，虽然味道挺不错的，但我总得你们解释清楚不是。”

    徐捕头点点头，大步跨坐在板凳上，“行吧，就吃这个换换口味，你们觉得呢？”

    跟在他身后的几个捕快连连应和，毫无意见，上司请客吃啥都是赚！

    “好，那给我们上四份炒面条，不好吃我可不给钱啊，你家言言可别哭鼻子。”徐捕头哈哈大笑道。

    其他人也跟着笑，当然都知道他是说着玩的，徐捕头跟江掌柜交情颇深经常来照顾他生意这街上谁不知道。

    收到四份订单，江言饭还没吃完，江父不忍心儿子饿着便让他先吃着，自己先把面煮熟。

    结果刚捏起面条就感觉这手感不同，光滑松软，轻轻一拽便越拉越长，正常面条扯到这个长度早就断开了。

    于是看向自家儿子的眼光更加明亮了。

    江言被看的心里发虚，他竟然忘了拉面是清末时期才在陕西，山西一带出现的。

    曾经为了学习正宗的传统手工拉面他还特地拜了一个陕西师傅。

    与普通面条不同，拉面薄如韭菜，细似挂面，耐煮不断，柔而能韧，做法更是可以蒸煮烙炸炒，刚才为了吃口炒面，他下意识的就用了拉面。

    不过江父也没有打破砂锅问到底，察觉到这个新玩意儿可能会带来的热潮，当然要藏着。

    将拉面放入滚烫的鸡汤里煮制七八分熟后直接捞出，放入凉水中降温，热胀冷缩，这个时候的拉面弹性最佳。

    之后炒的步骤江言也交给了他爹来完成，简直不要太简单，看他爹一次性炒四份拉面，挥舞锅铲时跟感觉不到阻力一样，

    捏捏自己到现在还有些酸的小细胳膊，江言羡慕嫉妒。

    炒面出锅，江言帮着他爹一起端出去，这才发现大堂里有不少人，见到他们出来，眼睛就跟黏在炒面上了似的。

    原来刚才用完饭的客人听说有新出的餐食都好奇不以，自从去年从上京流传出的炒菜后，锦州也紧跟风向大大小小的酒楼饭馆都变着法的炒各种菜，

    有让人惊叹的美味，自然也有令人闻风丧胆的黑暗料理。

    但是这炒面条还从未有人尝试过，倒是有‘炒面’，不过那是将油烧热直接把面粉扔里面炒炒，着实没甚滋味。

    现在街上冰雪还未化开，众人也无甚事，就都留下来看热闹了，不过刚才闻着香味却是令人垂涎。

    四份分量十足的炒面摆在面前，徐捕头等人下意识的咽了下口水，色泽诱人圆润细长的面条根根分明，包裹着香嫩的鸡蛋点缀些许酸菜，

    在周围人眼馋的目光中几人拿起筷子有些急切的吃了起来。

    入口咸香，酸菜让人胃口大开，面条软滑却不失韧劲，咬断后舌尖感觉到微微回弹的力道，让人惊讶的眼睛都睁大了几分。

    “怎么样啊味道？好吃吗?”

    “能不好吃吗？你看那都恨不得一口全塞进去！”

    “别光吃独食啊李屏，说说啥味道啊！”其中一个闷头狂吃的小捕快是李掌柜的族中小辈，被长辈点名了，又被这么多人看着。

    李屏脸有些红，使劲咽下嘴里的面，“好吃！太好吃了！”

    他的表情跟吃到多珍馐美馔了般，江言知道的是一份材料简单还不如沙县的炒面，不知道的还以为他在吃山珍海味。

    同时徐铺头将盘子里的面扒的干干净净，连根菜丝都没放过，再喝下一口稀饭，满足的撂下筷子。

    “老江啊，再给我做两份我要带走。”

    还以为他要说啥夸奖的话，结果是吃好了还要兜着走，有人急了，

    “江掌柜给我也做一份在这吃！”

    “对对，我现在又饿了，喝的粥不顶饱啊！”

    “老江先把我那份做了吧，我家夫郎还等着呢。”

    “李掌柜你脸堪比城墙！怀里的汤都凉了怎的还不回去？小心饿着你家夫郎了！”

    “”

    江言看着为了口吃的直接开始人参公鸡的客人，惊叹摆在脸上，结果一回头就见两个爹爹面带笑容的看着自己。

    好吧，他应该感叹自己才对。

    想也知道以他的小身板真揉那么些面估计人都废了，所以江言毅然决然的将这个重任交给了他爹，结果看他爹一副郑重严肃的表情学习，还让小爹看着不让任何人靠近厨房以防止人偷技。

    江言叹气，这不过是一份简单随意到孩童都能做的炒面就能如此，那他以后若拿出八大菜系，百种小吃他爹可怎么防呢？

    其实手工拉面步骤非-->>

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