驴打滚、水晶虾饺(2/2)
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色的细细的粉末,想来便是阿飞提过的抹茶粉了。而食客们手中除了这麻糬,还有一种用油纸包着的圆饼,侧边开了个口子,露出里面的馅料,白的绿的红的,饼皮则灿黄灿黄。
老丁便排在了这卖饼的队伍尾,听前面两人在讨论着“今天吃哪个口味的”、“敢不敢加爆辣”。
这饼一锅六个,此时排队的人已比上午少了许多,老丁只需再等两锅,便可排到。
等了一会,老丁便移动到了队伍的最前面,恰好是新的一锅。
江杳杳惯例开口“要什么口味的”,看了看眼前的食客,怎么觉得有那么一点眼熟,再仔细看几眼:“您可是裴府的丁庖厨?”
老丁不成想这小娘子记性竟如此之好,一时有些讪讪的:“啊,是啊,呵呵,呵呵。”
知他是第一次来,江杳杳便为他介绍了几种不同的馅料,推荐道:“这全家福口味每种馅料都有,要不您来一个这个?”
老丁便听了她的推荐,又听得她一一问了后面的五位,手上擀着面皮,包着馅儿,拍扁下锅,油滋滋的,站在队伍最前头的他便闻到一股浓香扑鼻而来,饶他是几十年的庖厨,也不免悄悄咽了下口水。
金灿灿的圆饼在锅里翻了个面,又翻了个面,待到两面焦香,便被装到油纸袋里,切开口子。老丁听到江杳杳问道:“您要加多少辣呀?微辣,中辣,爆辣都可以,若是不想加辣也行的,就是味道不如加辣的更好些。”
“啊……那就给我加一点点好了,就一点点,不用太多。”
江杳杳一听,原来这竟是个不怎么会吃辣的厨师,难怪裴敬之此前,不太能吃辣来着,看来府上的菜肴,辛辣的不多哇。
老丁付了钱接过辣哭饼,看着里面加的些微的红通通的辣酱,闭了眼心一横,咬了下去,果然,马上被辣红了眼,舌尖上传来的刺激直冲脑门,同时丰富的鲜香滋味又随着汁水迸发出来,饼的面皮和得极好,又软又韧。
老丁不得不承认,这饼,他是做不出来的。
把油纸袋攥在手里,正要走,又看到食肆内一口大锅上,蒸着高高一摞蒸笼,正冒出阵阵热气来。
香味飘了过来,老丁又被此物吸引了:“这是玉尖面吗?”他也听说过玉尖面的名字,也听闻坊里新开了家有间小食肆,今天之前却不知道,这食肆是曾经来过府上的那位江小娘子开的。
“玉尖面已经下架啦,这是今天新上的水晶虾饺。”阿锦刚卖完最后一锅鲜奶麻糬,正等着刚煮完的麻糬放凉,见状便立马介绍道,“里头包着的都是新鲜现剁的虾肉,客人不妨来一份尝尝?”
听着这话,老丁便干脆找了个座位坐下了:“那便来一份吧。”
热腾腾的水晶虾饺很快便端了上来,另配着一叠醋:“这虾饺配着醋吃味道更好,您赶紧趁热吃,凉了就不好吃了。”
水晶虾饺的外皮极薄,几乎是快要透明的颜色,隐隐约约透着里面粉色的虾肉,底下还垫了一片胡萝卜片。夹了一只在醋里略一蘸,轻轻一咬,轻薄的外皮竟如此有韧性,跟他想象的完全不同,里面的虾肉馅咬下去非常弹牙,肉质紧实,味道鲜甜,没有一点儿腥味。
老丁头一回见到这样的透明饺子,当真如同名字的水晶一般剔透,里头的虾肉馅更是爽滑鲜嫩,他词穷,只能说两个字,好吃!
其实若是整只的大虾与剁成馅的虾肉混在一起,加上淀粉与蛋清搅拌,口感会更好更弹,但是地处内陆的长安无缘吃上大海虾,江杳杳只得退而求其次,用个头稍小些的河虾湖虾代替,便干脆都剁成了虾滑,反复捶打以达到鲜嫩多汁弹牙的口感。
几只个头不大的虾饺,很快便被吃了干净,老丁擦擦嘴,这间小小的食肆里,每一样吃食都是那么不同寻常。
他正要付虾饺钱,阿锦却没有收,笑着道:“小娘子说这份便是送您吃的,这边还另装了几份,劳您带回去给府里众人尝尝。”
老丁提着食盒,站在门口看了看这间小食肆,心里忽然释然了。
若真是这小娘子来抢他的饭碗,他也便信服口服。
况且——这小娘子做的手艺着实稀罕,自己开食肆挣钱不香吗,她会愿意进府只给他家侍郎做厨娘?他才不信呢。
老丁于是就带着水晶虾饺回了府,众人吃得正欢,忽见得裴侍郎忽然踏进了府门。
“郎君,您今日怎么这么早便回来了?”阿飞正咽下一只虾饺,还没来得及打个嗝,便上前迎去。
裴敬之扬了扬眉,难道我还不能提早下班了?今日本是一整天的朝会,因着圣人犯了头风,需上奏的事务也不多,便提早散了朝。
然后他便看见了大家正在吃的,白嫩嫩,粉通通的虾饺。
“嗝——”阿飞终于打出那个嗝,“这是江娘子刚刚新做的水晶虾饺,不过……”
“不过什么?”
“不过她说没给带您的份……说这水晶虾饺得趁热吃,等您回来早就冷了不好吃了,就不给您带了。”
裴敬之:???