第 11 章(1/2)
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陆燃之所以把土豆丝切的这么好，除了从小就开始下厨房的原因外，当然还有之前还在酒店做过帮厨的原因，当时他的工作就是经常手工给一些东西切丝，切土豆丝是最多的，一开始切的可能还不熟练，后来在老师傅的指导下，切的就越发顺手了，而且切的又好又快，当时在后厨还被点名表扬过。直到陆燃将第一个土豆切完了，众人这在反应过来，有点儿震惊。
这个土豆丝，切的也太丝滑了吧，而且陆燃的这个刀工，真的不是做厨师才有的吗。
陆燃没注意到有人在看他，他把土豆切成丝之后，又熟练的将菜板上切好的土豆丝给全部放进旁边的清水中浸泡。
炒土豆丝之前一般都是要用清水浸泡一会儿的，这样可以去除土豆丝表面多余的淀粉，使炒好的土豆丝保持更加爽脆的口感和以及诱人的菜色。
如果不用水洗一下直接炒，很有可能炒出来就是黏黏糊糊，可能出锅过一会儿就会变黑，不仅影响口感，还会影响食欲，陆燃之前特别爱吃炒土豆丝，毕竟这种便宜耐放蒸煮炒煎百搭怎么做都好吃，而且又容易饱腹的蔬菜，是最好的选择了。
“小燃，你这个土豆丝切的牛批啊，我现在可是一点也不怀疑你会做醋溜土豆丝这个菜了。”
楚轻竹刚才看到陆燃切土豆丝的场景看的呆了，然后就想起了对方刚才说的会做醋溜土豆丝的事情，当然也就更饿了，还好他刚才吃了点黄瓜垫了垫肚子。
陆燃刚准备继续把剩下的土豆给切了，就见楚轻竹不知道什么时候，走到了他的旁边。他看了一眼，发现对方的手里还拿着已经啃的只剩下尾巴还舍不得丢掉的黄瓜，看起来是真的饿了。
“陆燃你是会做菜吗？”
钟何之前刚把茄子处理好，抬头也注意到了陆燃切土豆丝的手法。
陆燃的刀工太过熟练了，一眼看去就知道对方应该是和自己一样，绝对是没少在厨房里呆的，而且对方切丝的能力可能要出比他更强。
就在此时，他又听到楚轻竹这么说了一句，不由过来问道。
本来也没想隐瞒自己会做饭，点了点头，“嗯，会一点点。”
钟何听他这么说，脸上露出一抹笑容，他本来是他们这群人看样子好像都不像是会做饭的，所以第一顿饭他准备自己来掌勺，吴百龄做辅助，后面再慢慢的让其他众人也一起尝试跟着做菜，没想到队伍里刚好就有一个会做菜的陆燃，这对于他来说，可真是太好了，至少可以轻松许多了。
于是他认真社郑重的看了一眼陆燃道：“看来我有帮手了啊，待会儿和我一起炒菜吧，陆燃。”
陆燃：“……”
陆燃本来觉得参加这档综艺节目不用太积极，只要和以往在家一样躺平就好，可是也不知道为什么，他在来到这个节目后，突然就有点儿躺不住了，难道是田园食记太有趣了。
陆燃看着钟何信任的眼神，也只能点了点头，“没问题。”
他们厨房的锅目前太少了，一只正在煮着米饭，目前只剩下一只炒菜锅，所以为了待会儿可以快速出菜与方便，他们不仅是要将菜提前切好，还要葱姜蒜辣椒之类的调料按照需要准备好，然后才可以动手炒菜。
当一切准备妥当之后，钟何是让他先炒的第一个菜，第一个菜，就是醋溜土豆丝，而一旁是已经提前准备好的配料配菜。
对于陆燃来说，相比于之前配菜的麻烦无聊与枯燥，炒菜的这一段时间，在炙热的火焰上，翻炒烹饪制作美食的过程，是让人非常享受的。
“对了，陆燃，用这种柴火灶炒菜你能适应吗？”
就在陆燃准备着手炒菜的时候，突然听到一旁的钟何问道。
如果是经常用现代设备炒菜的人，很有可能回不太适应这种柴火锅，从而导致炒菜的时候闹出差错，钟何以前就是很喜欢下厨房的，同时也很向往田园生活，所以在田园食记开始第一期的时候，他就过来了。
当时的他是第一次接触乡村的那种柴火灶，十分的不适应，有点儿掌握不了火候大小，导致本来十分有把握的拿手菜发挥失常，一时深受打击，直到后面才慢慢的适应了应该怎么用柴火灶炒菜和做米饭。
他以为陆燃之所以会厨艺，可能只是在家里学的，大概是从来没有接触过这种灶台。但实际上，陆燃因为从一开始学做饭的时候，就是踩着板凳在这种大柴火锅灶台边忙活，对于这种柴火灶再熟悉不过，所以用这种锅炒菜对他来说太简单了。
他看着钟何点了点头，表示自己没问题。
锅底此时已经被烧热了，陆清峋倒了点油下去，油很快就热了，随后他往锅中丢入七八颗花椒，在花椒变色之前，用漏网捞出来丢掉，随后再放入切好的干辣椒丝与葱段，锅铲翻炒几下出葱香辣味后，就可以放入一旁已经冲洗干净沥干水分的土豆丝，快速的翻炒。
醋溜土豆丝本来就是一道大火快炒的快菜，再加上锅底的火越烧越猛烈，几下翻炒之后，就差不多有七八分熟了，陆燃看着颜色，判断着差不多了，开始调味，放入适量的白醋，盐，和少许的白糖，最后倒入青椒丝，翻炒均匀后就直接出锅装盘了。
而陆燃在将菜盛出来之后，就习惯性的在已经炒过菜的柴火锅中添了一瓢子水，这样是为了好刷锅清洗，因为锅底的火很大，刚把菜盛出来还没有刷洗的空锅很容易就会被烧糊了。到时候就特别难刷，锅里总有糊味。
因为田地里种的土豆都是黄心土豆，口感上比白心的更加硬-->>
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