7胡辣汤(2/2)
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自个瞧着做!”大嗓门把苏眠雪在思考中拉了回来。
粥要甜的,咸的,辣的。
她第一个想到的就是八宝粥,银耳羹,绿豆汤……皮蛋瘦肉粥,青菜山药粥,番茄牛肉粥,还有胡辣汤。
这些都是她喜欢吃得,但有些并不会适合这的人。
李公子不想要无味的白粥,嘴里已经点了名要喝辣的,不就是在说胡辣汤吗。
李公子是个随心所欲的主,每次吃什么都是抛给店家来猜,久而久之愈发不满,只觉淮州没有适合的菜色。
在淮州已有两年,他上次吃辣子还是在一家小馆里,小馆名儿记不住,所谓的辣子其实是红椒,放在菜里点缀,不仅不辣,还带点甜味。
胡辣汤非是用辣椒逼出香味,而是依靠桂皮,小茴香,草果,八角,花椒,丁香,豆蔻,香砂,干姜,胡椒,香叶,山楂,砂仁,良姜,白蔻,陈皮,白芷,辛夷,筚卜,千里香,青麻椒粉这些大料来提香,吃着嘴里又香又麻。
苏记没有这么多食材,有些东西翻遍整个周朝都没。
将脑子里的食材提笔记在《长安苏记美食录》,这些材料没有,但做一道简单家庭版的到绰绰有余。
她面粉揉成团后放在一旁醒面。
出门右拐直走到南桥的一端尽头,和猪肉铺子隔了三个摊位的便是卖猪骨汤面的铺子。
“小苏老板啊,今儿要买猪肉吗,我这肉今天可是顶顶好的!”卖肉老板挥舞着手里的大刀。
哐哐两下将一根排骨一分为二,称了重,往对方篮子里一塞,“四十三文!”
一斤猪肉是三十五文钱,苏眠雪拿起一块猪肉,先看花色,再掂重量,今天的猪肉是挺不错。
苏眠雪已经挑好一块肥瘦分层,皮薄不腻的猪五花肉,这块肉拿去做红烧肉,肉质细腻,瘦而不柴,肥而不腻。
李大牛前前后后掏了不少钱,床上的男人还没醒,他每次做完工都会到苏记来帮忙,刚好煮道红烧肉,不至于每顿饭都寒酸。
“这块肉有一斤吗。”苏眠雪将肉递过去。
“有!四十三文钱,给您包好啊。”肉铺老板称了下,见份量刚刚够,拿油纸包了一下放进她臂弯里的篮子。
“猪肉不是三十五钱吗?”苏眠雪问了句。
以前都是这个价,而且她要一斤猪肉,这屠夫也不是不会来事的,没有暗里强买强卖,要多称些肉的例子。
见她疑惑,肉铺老板立刻解释:“苏老板,是今天这头猪好,杀出来的肉也漂亮,喂养方面也费了点功夫,所以是按照城里的价格给得。”
苏眠雪将钱袋里的钱取出,“您猪肉都给我了,我也不能不给钱,今儿回去就拿它煮红烧肉,若真好吃,自然还会来光顾的。”
“您都来买多少回了,还不知道我家的肉有多好,您就放心拿回去烧,就怕您将来一直念着这个味,还找不到呢!”肉铺老板郎爽笑着,一边收钱一边剁肉。
手速快得眼花缭乱