20梅子猪手(1/2)
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《苏记美食录》全本免费阅读.cc欲满楼第三日赠得菜名为梅子猪手。
有了前两日的效果,外加掌柜连夜敲得算盘,让几人也知晓每天所赚得钱去掉成本之后,到苏眠雪手上的也有不少。
高胜看见半筐猪手肉,揉揉自己不合时宜开始肉疼的心脏,真是的,只见眼前利益怎就看不见后头的呢。
他可都瞧见了,苏老板黑着呢。
这三日赠得菜等到明日都会上菜单上,比其他荤菜贵了整整十文钱!
日积月累之下,或许说不用几日,这些钱都要回到她口袋了。
百姓手里没多少银两,但区区几个菜还是吃得。
但二两银子实属是多,拉着一堆亲朋好友点满整整一桌菜方能凑够这钱。
而前头的菠萝咕?肉,柠檬鸡丝,和今天的梅子猪手,对于没吃到的食客而言,先前二两银子才能吃上,现在只用几十钱就能吃到。对于吃过的而言,苏眠雪又是个大方的。
送来送去,不管吃过还是没吃过,都会觉得自己赚了不少。
其余几人是今日才来,不知苏眠雪的作风,只是感叹当家的竟然和他们一块进了后厨。
看了又看,菜单上,也没有梅子猪手这道菜。
高胜笑呵呵:“今天大牛和裴公子都没来呢。”
“大牛哥这月底就要去驻守北岭,今天出门要提前买好物什。”苏眠雪解释,“杜老头在县里摆摊,裴攸去拿药了。”
裴攸具体做什么苏眠雪无从得知,对她来说各人都留有一线,何必打破砂锅,非要将事情都了解的大清大白。
猪脚去了猪毛,照旧是先焯水去掉骚味。
苏眠雪埋头苦干,欲满楼内风风火火。
肉吃多了腻,便有了用来解腻的小菜点心佐料。梅子并非是新鲜的,而是拿腌制晒干后的一整个梅干,味道吃起来酸甜可口。
苏眠雪照顾二丫,这几日客人多,自贾三之后倒不大让她在外传菜收盘。
十来日养了不少肉,她不在外帮忙,便在里头给高胜琳娘几人打下手,空下来时便会在边上跟着学习。
锅里下了姜片和冰糖,等糖化开变得浓稠起焦色后,将猪手下锅煸炒至沾上焦糖糖色。
这会已经跑了味出来,原本白花花的猪蹄现在染上一层红。
二丫咂咂嘴,这些菜都是现成做得,不过前面的都是给客人送去,只有到了晚上,还留着的剩余的备菜,苏眠雪才会再做一盘当做晚餐。
一头猪上面只有四条腿,猪蹄的价格便会比其他部位的肉贵。
加入生抽老抽调色,陈皮、梅子、小茴香倒在边上,少许米酒和清水,盖在木头锅盖,灶头里转为大火,拿着把小扇子躺在窗户边上的摇椅上,闭上眼小憩。
她昨天晚上怎就没发现这个好玩意,难为她坐着板凳,靠在桌子上睡得衣服沾了大半灰。
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