表姑娘她只想挣钱[美食]第48章 围炉煮茶糍粑油条虾沙拉77
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问了店家，说是渔民今早刚从河里掏来的，可惜会做田螺的人少，到现在还没卖出去。
“小娘子若要的话，十文钱都卖给你。”
江杳杳便爽快地掏钱买下了这一小筐田螺，掂掂重量，够炒上一大盘的了。
回到食肆，江杳杳先将田螺倒到水盆里，加上清水和一些盐，将田螺养一养吐吐泥沙。
买回来的虾清洗干净，去头尾剥壳去掉虾线，一半剁成泥，一半捣成小虾丁，加少量盐提味，一点点料酒去腥，再加入蛋清和淀粉，用手搅打上劲。
剩余的油条切成一段一段，再将每段从中间对半撕开。用筷子将每截油条捅穿，小心地将虾滑填入进去。
锅内热油，将酿了虾滑的油条放进去，用小火慢慢炸至油条金黄酥香，捞出沥干油。
复炸过的油条颜色要比原来焦上一些，口感变得酥酥脆脆，里面的虾滑刚好炸熟，包裹着鲜嫩的汁水，虾肉还是脆脆的，爽滑弹牙。
没有菠萝，江杳杳削了几个橙子切成片替代，一样酸酸甜甜，搭着油酥的油条虾，清爽解腻。
如果再加上一些沙拉酱就更好了，江杳杳想吃沙拉的馋虫又被勾了上来，干脆自己做上一些沙拉酱。
几只鸡蛋加入糖盐打匀，边用打蛋器快速搅拌，边慢慢分多次倒入放凉的熟油，直到变得粘稠顺滑。此时加入几滴白醋，倒入些牛奶，继续搅拌均匀，直到酱变为乳白色，质地细腻，往上一提有几分拉丝的感觉。
将炸好的油条虾与橙子，拌上沙拉酱一起搅拌，再撒上些黑芝麻，一尝，沙拉酱带来的香醇甜美包裹这橙子的酸甜与油条虾的酥鲜，味道妙极。
此时已近黄昏，食肆内围炉煮茶的客人已走得差不多了，阿锦和阿素也空闲下来，几人围在一起，把香橙油条虾分吃了干净，连盘底的沙拉酱都没有放过。
江杳杳又把提前留出来的一半给对面的元宝和阿樱送过去。
至于小石头和小忠，等他们回来，再给他们新炸一锅。
如今食肆里众人的暮食，阿锦、阿素和阿樱三人轮着来做，江杳杳乐得清闲，有时再给大家伙添个菜。
她自己则多半等着裴敬之一起吃，不过裴敬之有时很晚才下值，江杳杳便提早吃些垫垫肚子。
今天吃了不少油条虾，还吃了好几块红糖糍粑，想必是不会饿，江杳杳便去洗了些菜，提早准备好食材，准备算会账。
她刚拿起账本，敲门声便响起了，江杳杳没想到裴敬之今天下值还挺早，好在今晚准备做的是沙拉，很快便能做好。
江杳杳把裴敬之拉到围炉煮茶的位置上，在炉子里点上炭，煮上茶水，又放了些熟板栗在周围，稍烤热一些便可剥来吃。
蔬菜已洗净，江杳杳将包菜撕碎，莴苣去皮切成小块，莴苣叶切细，再切一些红白萝卜条。鸡蛋带壳煮熟，在凉水里滚一滚，就能轻易剥壳，切成小圆片。
鸡肉提前用盐、糖、清酱和料酒腌制着，在平底锅里略刷一层油，用筷子来回翻面煎至两面焦香。
剩余的虾滑则直接在开水里汆熟捞出来。
大碗底部先铺上蔬菜，放上鸡蛋片，再将鸡肉和虾滑摆在上面，在四周码上一圈橙肉丁，再撒一层坚果，最后将做好的沙拉酱淋在上面。
裴敬之正在剥栗子，用指甲沿着栗子底部的弧线一掐，再将栗子壳往中间用力一捏，栗子壳便裂开来，从里面剥出一只完整的栗子。
他自己没吃几个，倒是剥了不少在碗里，见着江杳杳端着两个大碗过来，接过大碗，把栗子递给她。
江杳杳吃了一只栗子，软软糯糯的，很甜。
大益朝流行生食，除了鱼脍，很多蔬菜也习惯生吃，裴敬之对这些生吃的蔬菜并不陌生，不过眼前的这种搭配还是头一次见，比起之前菜饭同盘的盖浇饭，还要来得新奇。
更奇妙的是上面淋着的一层乳白色的酱，口感浓厚，滋味香甜，底下的生蔬蘸上这酱，清脆而又润泽，简直是天生绝配。
江杳杳又把裴敬之剥好的栗子一人分一半，倒在碗中，这下蔬菜蛋白质碳水齐活，一份完美的沙拉，就是这沙拉酱放得颇多，有些罪恶。
不过江杳杳每天提锅颠勺的，也是体力活，消耗得也多，补充点热量也是应该的。
至于裴敬之……江杳杳怀疑这一碗沙拉吃不饱，还得给他加点餐。
果不其然，吃完这一碗沙拉，裴敬之意犹未尽道：“还有吗？”
沙拉是没有了，不过有燃着炭火的炉子在，江杳杳又拿来两块糍粑烤。
她的烤糍粑的技术可比那些食客们强得多，雪白的糍粑在铁丝网上慢慢变胖，鼓出大气泡来。糍粑的外表染上了部分焦色，江杳杳便把糍粑夹起，放在碗中，撒了些红糖和黄豆粉，递给裴敬之：“小心烫。”
裴敬之将糍粑一咬开，腾腾的热气便钻了出来。烤完的糍粑软糯喷香，蘸上红糖甜香浓蜜，黄豆粉又提供了清新的豆香。
他连吃了两块，江杳杳便不再烤给他吃了：“糍粑吃多了容易涨肚不消化，两块便够了。”
看着裴敬之意犹未尽的样子，江杳杳柔声哄道：“下次给你做红糖糍粑、蛋酥糍粑、叶子糍粑，还有红薯糍粑汤。”
作者有话说：
裴侍郎：怎么好像有个新品，我又没吃到？