53同眠(1/2)

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    《放开那只肥猪让我来（种田）》全本免费阅读.cc

    如此秋高“气爽”的日子，当然要吃点好的。

    叶澜把买的两块肉全都拿了出来，原想昨天晚上煮一条的，结果出了事耽误了吃晚饭的时间，那就干脆全留到今天。恰好秦铮也在家，一家人一起吃顿好的。

    先切半条下来剁碎，一半剁细一些，另一半糙一点，保留一点肉的扎实感。叶澜剁肉，兄妹两就在边上洗葱扒蒜，洗干净之后给叶澜，要切碎的切，要弄葱姜水的泡。

    剁好的肉馅里加上一把碎葱花，敲上一个鸡蛋。调味就简单了，家里有什么调味品就往里面加，要加多少全凭叶澜手感。一勺酱一勺盐，放上一点红薯粉会更嫩，边搅边倒入泡的葱姜水，直至搅上劲，放在一旁备用。

    另外半条做酸菜炖肉。酸菜切好，往锅里加入肉和葱姜，焯水之后捞起来，切成小块等着水分沥干些。

    这两条肉其实不算太多，叶澜算了一下，勉强可以凑出三道肉菜。最后一道摘点蒜苔简单炒一道就行。

    汤热的慢，往往都是要最先做汤。不过这不是最耗时间的，因此挪到了后边，先做酸菜炖肉。锅里倒一点冷油，再倒上半勺饴糖，油的分量要比糖多些。这还是叶澜第一次炒糖色，在火候难以控制的情况下她做的很谨慎，不过好在没出什么大差错，火候不大，但糖融得快，焦糖色出现时便冒了小泡泡。等气泡越来越多直至覆盖住焦糖色，这时候便可以倒入切好的肉了。

    翻炒上色，等肉的表面稍稍蘸上糖色便可以倒入酱油和盐调味。没有老抽蚝油，颜色可能不会很深，也会少一点味道，但对于现在来说已经是很不错的条件了。就连香料都只是简单放了一些山里有的八角香叶桂皮，加上几瓣蒜，添水没过肉，焖煮一段时间。

    此时便已经满院子飘香，家里许久没吃上肉了，予哥儿和月姐儿恨不得在院子里跑上一圈把香味全吸了去，但最终还是站在了香味散发出来的地方。

    予哥儿站在灶台旁看叶澜收拾另一口锅：“万一其他人来了，闻到了味道怎么办？”

    “还能怎么办，让他们闻着味道馋去吧，这是给受伤的孩子补身体吃的，他们的脸就算是比城墙还厚也没份！”

    听罢两个孩子笑起来，又见叶澜已经往锅里倒起了油。

    接着是要煮汤。锅里倒油炒一下葱段，倒水让其煮沸，这样才能保证肉丸下下去的时候不散。两把勺子一起使，其中一只舀，另一只整形，有个大概圆就好，到锅里也不用搅动，等定型之后再动作。全部弄好就可以加青菜，撒盐调味，上桌。

    炖的肉还没那么快好，不过除了放酸菜还有一道花样。叶澜和好了玉米面，摁成一块大小差不多的之后就往锅沿上贴。而刚煮完汤的锅也不用洗，直接倒油炒肉片。表面一层熟了之后就加入拗成段的蒜苔，翻炒一会儿加盐出锅。

    做完这两道菜那边也差不多可以了。原先加的水变成了浓稠的酱汁，锅边一圈咕嘟咕嘟冒着泡；旁边的饼子金黄饱满，有几块掉进了汤汁里，吸饱了汤汁之后更加有滋味；她先把饼铲出来，再看那肉，糖色肉色不分彼此，油亮油亮的别提多诱人。加上一大碗酸菜，腻味被中和，单是这一道菜就能吃两碗饭。

    别说兄妹二人，饶是叶澜都被自己这好手艺馋到疯狂分泌口水。她刚把菜铲进盆里秦铮就回来了，于是张罗着他洗手，叫两个孩子们拿碗筷，一顿盛宴就这样拉开序幕。

    秦时予不时打量大哥的神色，似乎是想从他脸上看出来他的心思。

    这不是此地无银三百两嘛，当真是个傻孩子，叶澜往他碗里夹了块肉，边说边给他使眼色，“你老看你大哥作甚？怕他在外-->>

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