75第七十四章(2/2)
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当真是好多啦!”巧环惊喜地说道,“从前在王府之时,每次郡主的小厨房要做山药,管事嬷嬷都叫善嬷嬷去弄,有时我和莺儿看不过去,会帮她一下。那时若是知道这个止痒法子,善婆婆便可不必遭此罪了。”杜时笙笑道:“现下会了也不晚,下回,你若再见到善嬷嬷,把这法子再告诉她。”
巧环神情落寞,嘟哝道:“不知何时才能再见她了!”
“会的,有缘之人,定会再见的。”杜时笙安慰道。
为了调动巧环的情绪,杜时笙笑道:“你可不知,这山药可是好东西,还能做些小零嘴儿。今日,教你一个炸山药薄脆。又酥又脆,保管香的你喜欢上它!”
说得巧环满心期待,也顾不得手痒,与她一起开始做菜。
杜时笙不想直接用山药切片来炸,那样会缺了点嚼劲。于是,她想了个新法子,用山药糜来做山药片。
她将山药蒸熟捣烂,加入些面粉、淀粉、糖、盐和成面团。再将面团擀成薄薄的面片,切成小块,放入油锅中煎炸。
“炸的时候,一定要文火,若是喜欢色深的,变色后再捞起,余热便可将山药片炸成深色。若是不喜欢色深的,那边下锅就捞起,口感变更加鲜嫩些。”杜时笙一边给巧环演示,一边讲着其中的门道。
“小娘子,色深的更香!”刚炸了两锅,巧环便迫不及待尝了起来。
“好香!小娘子又研制出什么新花样了?”阿泰从前面厅堂进到厨房,对杜时笙道,“小娘子,有客人。”
这个时辰还有客人,杜时笙好奇地走过去一瞧,竟是大理寺的黄录事,宋录事和一位没见过的,胖乎乎的武官。
“杜娘子,这是萧潼萧司直,他一直要来铺中尝尝小娘子的吉祥红韵,今日终于得空一起来了!”黄录事笑着说道。
原来,萧潼端阳之时没能来清欢小馆,始终耿耿于怀。今日,即便是下值晚了,他仍是拉着黄宋二人,死活要来小馆吃上一顿。
“正巧了,今日,儿自留了一碗吉祥红韵锅放在锅中,萧司直既来,便盛了给萧司直尝尝。”杜时笙笑着说,“萧司直,还想吃点什么小菜?”
“那便感谢杜娘子了!”萧潼扭扭捏捏地谢道。
他不曾见过杜时笙,前几次无意中调侃于她,还被同僚白眼,心下对她很是好奇。
结果,今日一见,发现杜时笙果然是个难得一见的佳人,主要是那一颦一笑间的气质,落落大方又让人亵渎不得。想起曾经自己玩笑之语,萧潼反倒羞赧起来。
黄录事轻触了一下宋录事的胳膊肘,冲着萧潼扬了扬下巴,宋录事明白其意,不禁也偷偷笑了一下。
萧潼也没空理会二人的小动作,板板正正坐在桌旁,配合杜时笙点菜。
“……青青竹笋迎船出,日日江鱼入馔来①。青笋鲫鱼汤,清淡鲜美,青笋又消食利胃,正好配着猪肉菜肴,解腻。”杜时笙笑意盈盈地给萧潼建议。
萧潼哪听得懂这些文绉绉的诗句,也不敢抬眼瞧杜时笙,只点头同意道:“全听杜娘子安排。”
萧司直倒是和气好说话,杜时笙拿着菜单子,去了后厨