48第48章(2/2)

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环节。

    “试菜”这一环节非常重要。

    它决定了一个来应聘厨师的人，是否能够通过雇主的测试，胜任并留下来工作。

    因此，厨师们在做这件事的时候，都非常慎重，使出压箱底的功夫。

    黎芝第一次参与“试菜”这一活动，觉得很兴奋，甚至不由得对此充满了奇妙的期待感。

    秋墨终究不是专业厨师，可能不会做的那么认真。

    但根据黎芝对他的了解，秋墨在这一环节绝不会偷工减料、敷衍了事的。

    准备了一会儿，余庆、梨花、秋墨以及黎芝，四个人一起在厨房的位置坐了下来。

    选择坐在这里的原因是，秋墨只做了数量很稀少的菜肴。

    如果被客人发现的话，也许会被质疑那些菜为什么没有写在菜单里、无法点菜。

    但是，秋墨做菜时使用的食材存货实在不多。也分给客人吃的话，就谁都不够吃的了。

    恐怕，要等试菜环节通过之后，才会考虑把秋墨掌握的手艺写进菜单里吧？黎芝是这么推测的。

    要描述秋墨做的是什么菜的话，其实相当简单。

    肉！肉！肉！

    仅仅是这三个字，就足以概括秋墨此时的手笔了。

    “妈妈，厨房里有这么多生肉食材吗……”黎芝禁不住问道，“大热天放这么多生肉不会变质吗？”

    “不多啦。”余庆笑了笑，说道，“其实，我们这边的人不算是爱吃肉的。毕竟是畜牧业为主的地区，谁家都能吃到很多肉。所以，后厨我一般不放很多肉类，本就难以保存，卖不掉会变质的嘛。不过，这个年轻人的做法倒是很特别，他把我放在厨房里的所有肉，都拿去做成了菜。喏，就是这些啦。”

    跟随者余庆手指所指的方向，黎芝与梨花都看了过去。

    四个浅浅的大盘子，环绕在一个很高的、说不清是大碗还是深盘的器皿周围。

    这一桌“四菜一汤”，可说是典型的所谓“全肉宴”了。

    第一道菜，是炸猪五花肉。

    这道菜的做法，是将猪的五花肉条先焯水煮熟，涂抹一层醋之后，下油锅炸制。

    直到表面蓬松、微微起泡即可捞出，切块撒盐与香辛料装盘。

    这道菜中的五花肉块，表面有一层蓬松的脆皮，内部则肥美香醇而略有嚼头。

    乍入口会以为有些油腻，吃几口却觉得越吃越是令人食指大动。

    第二道菜，是羊肉做成的炸肉串。

    这道菜一般是用竹签或金属签子串上肉块做成的，但“食堂”的厨房里，显然不会有这种东西。

    这没有难住秋墨。

    他竟然以银筷子代替了签子，穿上约有半块麻将大小的腌制羊肉块来制作肉串。

    羊肉块串好之后，即可下油锅炸制，再撒上一层白芝麻即成。

    炸制时使用的羊肉十分肥嫩，烹饪后脂肪则被炸出了许多。

    色泽、形态方面，已经不像生肉时那般油腻，看起来竟然有一种柔滑清爽的感觉。

    肉块外面是一层金褐色的薄薄脆皮，咬开里面是淡褐色的熟羊肉。

    口感滑嫩细腻，芝香浓郁。

    与上一道炸猪五花肉相似的是，它虽然是炸