5蟹黄盖饭(2/2)

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拿去炖，“要小火慢炖两个时辰，不要偷懒耍滑头。”显然厨师长对年轻人的所思所想，还是有了解的。

    大吉发现，这里对杂鱼干的处理也不同寻常。杂鱼有个诗意的名字??荷花仙。是荷花池中比蝌蚪小的鱼。这种鱼儿长不大，也没有多少内脏泥沙要处理，晒干即可做食材。

    杂鱼干既不去头也不去内脏，要在水里泡上一整天。等到水变成琥珀色的时候

    就能取澄清的部分的水，用来来炖菜提鲜。

    可现在的大吉对这些并不理解：“明明为了偷懒，说什么慢工出细活……”

    “比比叨叨啥？还不去干活！”

    大吉忙去点火炖山药蛋，可以想到面前的山药蛋要煮上5个小时，他还是偷偷在灶膛添了把柴，加大了火力。

    但他的行为很快便被师傅发现。“干嘛？不是要你小火炖？年轻人心浮气躁。”

    大吉少不了又挨一顿骂。

    晚膳时间的阮家饭馆迎来了第一波客人，美女老板娘阮棠亲自相迎，在美食和美女老板娘的双重加持下，饭馆夜晚的生意逐渐火热起来。

    酱拌山药蛋表面光滑，晶莹剔透，宛若一件艺术品，味道也深得人心。

    深夜工作结束后，小芙带着饭馆里的伙计们一起用餐。

    “多亏你，大吉。多亏你把这些山药蛋煮砸了，大家今晚菜有口福……”

    煮烂的山药蛋卖相不好，味道还是不错，意外的收到了受到了大家喜欢。

    大吉还在纠结为什么不削掉山药蛋棱角。原来在阮家饭馆的烹饪观念里，山药蛋棱角削掉的话就只能丢进垃圾桶。这样不仅食材浪费，还要增加人工。

    阮棠擅用食材本身的完整，既不浪费又能做出美味的菜肴。粗犷美，是个高级美学。

    大吉不懂这些，知道回到伙计的小宿舍里还没想明白。洗完脚他将破洞的袜子随手扔进废物篓子。

    “喂，新来的，这袜子缝缝补补还能穿。”

    “扔了多可惜，掌柜的没有告诉你？我们店的学徒每月薪水只有五吊钱。”

    大吉不禁有些崩溃，但同为学徒的阿健却很满足。还说老板娘的衣冠风格就很节俭。

    次日，阮棠让大吉拉上板车去采购。阮棠在珍品堂看中了一口破缸。让大吉帮她运回饭馆。

    一看才发现那口破缸竟然要200吊钱。大吉瞬间不淡定了，回答他的仅仅只是老板娘的一句：“我喜欢！”

    板车上载着随手花200吊钱去买一口破缸的老板娘。想到自己的5吊钱一个月的薪资。大吉陷入了深深的怀疑。

    然而，被他小心翼翼放下的昂贵水缸，也只是被阮棠随意摆在了后院而已。

    它的出现并不土，反倒好似早就该摆放在这里。

    听着水缸在细雨间滴答的呼吸，阮棠觉得那就是它该在的地方。

    长安的海鲜交易市场，只有冬季开门营业。冬季温度适宜，才有商队将海货送来这座城市。

    后厨这边送来了螃蟹，晚膳阮棠下厨做蟹黄盖饭，小芙和大吉在旁帮厨。

    看着这难得的食材，大吉忍不住说道：“这大螃蟹，要是我就直接做蟹黄豆腐。这蟹黄跟豆腐一起炖