36爆炒猪肺(1/2)

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    焖着猪蹄时,余晚桃抽空把猪肺焯水洗出血沫子,切成薄片备在大碗中。

    “这猪肺不好吃的。”,小细柳皱眉瞅着那碗猪肺。

    猪肺腥得很,平时都没甚么人买,又不是荒年,一年到头都见不着荤腥的人家才会买来吃。

    余晚桃把青红辣椒和黄姜切丝,胸有成竹道:“多放佐料和白酒去腥就行,爆炒猪肺还是挺下酒的。”

    最好是大火爆炒至猪肺片表面微干,水分完全被炒干,把葱姜蒜和辣椒的香气彻底吸收,这个时候的肺片口感是最好的。

    这个时辰猪蹄没焖好,炒菜还早了些,余晚桃打算去后院的菜地里摘一颗白菜回来,她绕过屋沿,就见后院里空出来的一大片地方已经砌起了齐腰的矮墙。

    “这么快就砌一半了?”

    余天庆熟练地刮着泥砖:“一个泥土屋又不费啥功夫,瞅这进度,下午就能搭屋顶房梁了,往上再铺几层干稻草就行了。”

    余晚桃哎了一声,去菜地里挑了一颗大白菜拧断根抱起来,高兴道:“等屋子搭起来,我这些过冬的存货就有地方放了。”

    “你这些白菜该收了,再过一阵就得烂根。”,丁婶边和黄土,边同她说:“还有地里的番薯也得尽快挖起来,这番薯啊得放一放,吃起来才甜。”

    “过几天我就都收回来。”

    余晚桃抱着白菜回到灶房这边,切了一半出来洗,打算简单炒个酸辣白菜。

    她揭开锅盖看猪蹄炖得差不多了,就把火引到旁边的灶膛里,留一根细柴慢慢熬出猪蹄胶质。

    另一边铁锅烧热后多倒些油进去,油热时把猪肺倒进锅里不停地煸炒,水分完全被蒸发出去后把猪肺铲到锅沿留出中间位置,将辣椒丝、姜丝、蒜片加进去爆出香味,再和猪肺一起大火翻炒两分钟左右,取少量白酒增香,最后撒一把葱段,即可出锅。

    趁着灶膛里的柴火还旺,余晚桃把辣炒猪肺端出去,又快速炒了一海碗的酸辣白菜出来,最后再来一道板栗蛋花汤。

    “细柳姐,去喊他们过来吃饭吧。”,余晚桃将锅里的红烧猪蹄盛出来。

    四四方方的木桌摆了几样大菜,旁边一桶白米饭,碗筷都收拾得干干净净。

    后院里忙活的人很快说说笑笑地过来了。

    丁婶见这一桌好菜,眉头不由得一皱:“你说你恁破费买这些肉来,自家人煎条腊鱼再炒个青菜就行了。”

    “行了,净说些扫兴话。”,余天庆大大方方地落了座,自己给自己舀饭,他看了自家婆娘一眼:“桃子有这心,你就安心吃吧,一顿两顿的又不是甚大问题。”

    丁婶节俭惯了,见这好米好肉的免不了要唠叨两句,她瞪了过去:“你这是不当家不知道柴米油盐贵。”

    “下午还要搬泥砖呢,那是个费力气的活,这会自是要吃好些的。”,余晚桃笑着劝话。

    桌上氛围缓和了,大家都欢欢喜喜地吃了起来。

    “这猪肺吧?炒得是一点腥味都没有,够辣味足,再来点酒就好了。”,余天庆在十月的天儿里吃出了满头大汗。

    丁婶笑:“-->>

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