38第38章(2/2)

【畅读更新加载慢，有广告，章节不完整，请退出畅读后阅读！】

的卤料配方，要好吃，还要兼调理功能。朱莉求师父通过国宴厨师进修名义开的申请，去药学院听了一年的中药课程，学习识别中药材和熟悉药材性能。

    上中药材课的老师是个退休返聘的老教授了，上课旁征博引，一年两个学期，记了五本笔记。

    尽管当时酒店工作也很忙，朱莉还是抽空把上面的都背下来了。期末考试认药材和背性能，她一个没错。这才能够在卤料配方上信手拈来。

    这种花时间得到的配方，朱莉是不舍得让别人知道的。

    文雯和文超见姐姐这个袋子里抓一点，那个袋子里抓一点，闻一闻，再抓一点。

    “像老中医抓药。”文雯笑说。

    朱莉厚脸皮地说：“要不是做厨师太有天分，我就去学中医了。”

    不锈钢面盆里大半盘鸭货，血水都已经泡出来了。

    先要给这些鸭货焯水，鸭脖子先放，接着鸭腿，鸭掌，鸭头，最后鸭舌头和鸭胗。

    接着熬卤汁，半锅冷水，把卤料包放进去，第一遍煮沸腾的水不能用，倒掉，第二遍再把栀子花加进去，煮到沸腾，加花椒藤椒辣椒等干料，再酱油老抽和蚝油。给弟弟妹妹吃，辣椒就要酌情减量。

    先把鸭脖子和鸭腿放进去煮，这两样需要的时间最长，二十分钟后放鸭掌和鸭头，最后要出锅前的十五分钟放鸭舌头和鸭胗。这两样放太早口感会变老。

    此时所有鸭货都已经上色了。

    朱莉做的时候，弟弟妹妹就在旁边看着。眼睛放光，直咽口水。

    当他们看到第一波捞出来的鸭舌头和鸭胗已经变至酱色，“和店里的一模一样！”文雯兴奋地跳起来，文超“嘶”了声，大家看向他，他很不好意思地想擦掉口水，却发现自己是戴着口罩的，赶紧说：“我去换个口罩。”

    朱莉超有成就感，拿出两个卤好的鸭腿先放一边，“先一人一个鸭腿解解馋。其他的再浸一会儿更入味。”

    最后放豆干、藕片和毛豆，六七分钟就可以了。

    关火后，朱莉再把豆干、藕片、毛豆都拨一边，盛出来的鸭货再放回锅里浸着，盖上盖子。

    香味弥漫着整个厨房。

    文雯和文超一人一个鸭腿，他们吃的地方都离打包区域很远，在门边。

    满满一锅卤鸭货呀，直播间里的人都馋疯了：

    ‘又是想成为老板弟弟妹妹的一天。’

    ‘四十岁的阿姨表示，年龄是回不去了，但是钱袋子鼓鼓的，能专门为我做一锅吗？’

    ‘是哦，老板，能单独预定吗？您要嫌麻烦，原材料这些我自个儿送上门去。’

    ‘卤料包啊，卤料包，我最好奇这个卤料包了。市面上的卤料包买过两次，不同牌子的，总觉