3红烧肉(1/2)

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    吃过早食，卢二娘子回屋准备针线，这是先前说好的，等卢晓晓能管事了，卢二娘子就教两个侄女刺绣。

    卢晓晓在灶房里收拾，卢二郎跑过来，兴奋地问，“晓晓，晚上吃什么好吃的？今天可是大日子！我们做肉吃吧，正好大哥今天回来。”

    “今天自是要做肉吃，等我收拾好，就去买两斤肉去，咱吃红烧肉！”

    “红烧肉是什么，怎么往日不曾见你做过？”

    “这红烧肉呀，专选那肥瘦相间的五花肉，煸炒得微黄，再放入红糖、酱油、盐等调料，小火慢炖半个时辰，吃起来肥而不腻，香甜松软，入口即化。”

    卢二郎一听，只觉得口齿生津，“这么好的菜先前怎么不做呀！”

    “这又是肥肉，又费糖、又费柴的，娘哪能让做，我这第一回做，哥你可别说漏嘴了！这做法确实费，咱家也不能常吃呢！”

    前院传来卢大贵唤二郎出门的声音。

    “二哥肯定不说，娘吃好了就不会说什么了，回头二哥再给你寻些野味来，这会儿先下地啦！”说完赶忙追了出去。

    卢晓晓收拾好灶房，回屋取了八串钱，到山坳外李家村的屠夫家，拣了两块肥瘦相间的五花肉，花了七十文钱，她嘴甜又讨喜，还得了根棒子骨。

    这李家村在山外比杜家村富庶不少，相邻的几个小村庄都到这来买肉，村里卖肉不需要门面，也就比镇上的肉便宜了一点。

    拿着肉和骨头，又绕道去菜地拔了两根白萝卜。

    回到家，春芬、春芳两位堂姐已经来了，在堂屋跟着卢二娘子认针法。见卢晓晓回来，便停下来，拿了两朵绢花贺她生辰，又要跟去灶房干活。

    卢晓晓连忙摆手，笑说“两位姐姐踏实在这绣花吧，我手笨，学不会这活，我娘可盼着教两位姐姐啦，要是叫我给耽误了，就得把我这管事收回去啦。”

    卢二娘子也道，“春芬、春芳快坐下，你们妹妹就喜欢做饭，现在连我也不让进灶房了。”

    春芬、春芳知道三叔母和堂妹是真心实意的不叫她俩帮忙干活，也就不再推让，认认真真地跟卢二娘子学起针法。

    卢晓晓到了灶房，先是将斩断的棒子骨放到凉水中浸泡，洗干净血水，再将萝卜洗净去皮滚刀切块，放到一边备用。

    将棒子骨放入锅中，锅内加冷水没过骨头，大火烧开后捞出，用冷水洗去血沫。再放入锅中，继续加入没过骨头的冷水，放入葱、姜、蒜，葱打结、蒜拍碎、姜切片，大火烧开后，小火慢炖。

    棒子骨炖上，卢晓晓就要开始做红烧肉了，先把猪肉切成几段，用灶火燎了燎猪毛，把猪皮考得略微变黄起泡，放入凉水锅里，加上准备好的葱、姜、蒜，大火烧开，用勺子慢慢地撇去沸腾起来的血沫，直到锅里不再有血沫浮起。

    将焯过水的猪肉夹到案板上晾凉，用签子在猪肉上扎出小孔，再切成大小相等的小块。

    锅里放油，冷油放入葱姜蒜片，小火炒出香味，倒入五花肉翻炒至微黄盛出。

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