31虾爆鳝面(1/2)

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    等赵云霞回去,卢晓晓犯起了难。

    “晓晓,可是在想铺子卖什么?”卢二娘子问道。

    “卖馒头吧,我看薛记馒头就卖得很好。”卢二郎道,他觉得卢晓晓做的馒头更好吃,个儿大用料实,两个管饱。

    “那日吃的炒鳝面也不错,一碗面卖三十文钱呐!如今鳝鱼正是肥美。”卢二娘子道。

    “卖糟货也行,槽鱼糟鹅糟蹄膀,能卖的可多了。”卢大贵也出了主意。

    “姐,不如开个茶馆,卖点心茶水,你做的点心这样好,连知味斋都要找你买方子呢!”卢三郎这样说。

    卢晓晓简直是哭笑不得,如今全家人对她手艺谜之相信,好像只要是她做的就比别人做的好吃。

    “你们这也太看得起我了,说的都是这镇上十几年的老字号,我哪能比得过呀!”这些个老字号,虽说味道也没有做到极致,可是千人千味,谁又能说一定就比谁好呢?

    不过,卢二娘子说的炒鳝面确实让她有了些想法。

    卢晓晓想了想,道,“二哥,明日买条黄鳝吧,要大的,再买一些河虾,个头也要大的,棒子骨也要两根。”

    “河虾不用买,明日我去河里做个陷阱,你就等着起网就行。可是要做新吃食了?”卢二郎期待极了。

    “嗯,是要做,明日吃面,虾爆鳝面。”

    “比炒鳝面好吃吗?”卢二郎还没吃过炒鳝面呢。

    “各有各的好,我打算做的这面是汤面,加上虾仁,味道会更丰富,鳝鱼的口感也要不同。”虾爆鳝面能作为现代百年老店的招聘驰名中外,那肯定是有它独特魅力的。

    如今摊子已经交给了卢二郎和卢春芬,卢晓晓和卢二娘子在张罗搬家和开铺子的事。

    还有卢大郎的婚事。

    买了骡子车之后,卢家还给赵家送过两回吃食,每回都是大张旗鼓的,只动嘴说提亲,聘礼是半点都没提,就准备着好好磨一磨赵家夫妇俩。

    到了第二日,卢晓晓跑遍了附近的油坊和油盐铺,选开铺子用的油。要想吃食做得好,那就得油好。不同的吃食用哪种油也有讲究。就拿虾爆鳝面来说,鳝鱼就得经过三种油烹调,菜油爆,猪油炒,麻油浇。

    等卢晓晓从外边回来,已快酉时,鳝鱼买好了,河虾也捞回来了,便开始准备吃食。

    先揉好一团面,放在一边醒面,然后将棒子骨斩断,焯水,炖成肉汤,再做熏鱼,炖红烧肉,做好这些,面也醒好了。

    醒好的面团再次用手揉均匀,然后团成一团,光面向下置于案板上,用擀面杖向四周用力擀成圆片,擀得薄厚均匀,足够大时,撒上干面粉,把擀面杖卷入面中,再反复对外推卷,然后又将面片展开,撒上干面粉,继续反复推卷,直到将面团擀成个大圆薄片,然后将擀好的面片折叠,推拉切出粗细均匀的面条。

    揉面的时候加入鸡蛋和少许盐,做出来的面条韧劲更好,若-->>

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