37莲藕圆子(1/2)

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    “元三爷，好些天没见您了，可要吃些什么？”卢晓晓擦了擦手，从档口里出来。

    “先要恭喜小娘子了，我刚回到镇上就听说了卢记食坊的炙鸭外酥里嫩，好吃的很。”元三爷笑道。

    “都是客人们抬爱了，元三爷可要尝尝？这炙鸭卷卖的可好了。”

    “说完就走，便不尝了，今日过来是想问问，三十那日要与几个同僚吃饭，约摸戌时到，铺里可能安排？”元三郎道。

    “往日里承蒙您的照顾，您说的定是要安排的。那日要来几人？店里可还能留客？菜有什么要求？”卢晓晓细问道。

    “约摸八九人的样子，没什么忌口的，最好是没别的客人了，要两只烤鸭，其他菜小娘子看着安排，就按一两银子置办。”

    “成，那我这几日写下菜单后，再给您过目。”

    “我一会便回县里了，到三十那日才回来，小娘子直接安排就是了。”元三郎又道。

    “您这往后可是要回县里，不在镇衙当差了？”卢晓晓颇有些遗憾，与元三郎相熟，她在这开铺子都便宜不少，有道是衙门有人好办事。

    “家人给在县衙里找了差事，往后便在县里了。今日走得匆忙，只等三十那日再好好感谢同僚们，那日来的人中，就有管这街上治安的何衙差，到时候帮你引荐一二。”元三郎自然知道衙门里有熟人的重要性，要不然，元家也不会把他安排到衙门里。

    原先县里没人脉，只能安排到镇衙中，如今借着蛋黄莲蓉月饼的风，竟在县里寻到了差事。

    “恭喜三爷了，在县里当差，回家也多方便。你放心，三十那日定会安排得妥妥当当。”卢晓晓欣然应承道。

    送走了元三郎，回到档口。

    卢二娘子等了好一会了，“晓晓，你可算回来了，好些人问还有没有赛螃蟹卖了？”

    “有的有的，我这就去炒，食材都准备好了，片刻就好。”说罢，赶忙去炒赛螃蟹了。做生意就是如此，有人需求就要赶紧做出来。

    到了晚食，店里的客人寥寥。今日过节，人多是在家做，或是使闲汉来买回家中。过了辰时，卢记食坊便打了烊。

    秋吃莲藕，越吃越有。莲藕藕断丝连，又有团圆之意，卢晓晓今日打算做道莲藕圆子，寓意团团圆圆。

    选上好的猪前腿肉，三分瘦肉七分肥肉，剁成肉馅。肉不能剁太细，讲究细切粗斩。将洗净的莲藕切片，再剁成颗粒，然后将莲藕末与肉沫混合，继续剁，直到瘦肉、肥肉、莲藕完全混合。

    往剁好的肉馅中加入鸡蛋液、盐、味精，再少量多次加入葱姜水，充分搅拌上劲，搅到肉馅有粘性，然后用手抓起一团肉馅，在两手间反复摔打，直到团成球状。

    在盘子在放入清水，加入少量酱油，几片生姜，再将团好的莲藕圆子间隙的码入盘子中，上锅蒸上一刻钟。

    起锅热油，加入麻椒、香叶、八角等香料-->>

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