56厨神大会(2/2)
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??冬阴功汤。大功告成!”冬阴功汤被端到主席台前,美食家们围在冬阴功汤前研究起来。
看表面,这冬阴功汤色泽橘红里透着白,那是加了椰浆的缘故,也正因如此,这汤看起来浓郁。
各式各样的海鲜躺在汤里,保持最鲜嫩的模样,大虾鲜红,青口的肉饱满,鱿鱼圈弹滑。
青柠被切成几乎透明的薄片,青色边缘与浓红的汤形成诱人对比,薄片在浓郁的汤里给予透气的视觉效果。
“这冬阴功汤,出品完全挑不出毛病。”
其中一名美食家摇头嗅了嗅锅前的空气,说:“我第一次问这样的气味,说不出是难闻还是奇怪,说酸得刺鼻,却又过了,这几种香料的配合,我是头一次见识。”
另一名美食家直接拿起汤勺,把锅里的冬阴功汤平均分了,递给坐在主席台前的每一个嘉宾,“多说无益,味道闻着臭或者做法不怪的话,就不叫黑暗料理了,大家来尝一尝,吃了才知道。”
汤送入口中,整个主席台骤然安静。
“怎么样,怎么样?”
有按捺不住的观众,从座位上起身,探头到主席台观望,问道。
“味道如何?”
一名美食家瞪着眼睛,另一名美食家深吸一口气,说:“令人震惊的味道,酸辣在味蕾的冲击,像魔爪勾住了灵魂,拖拽着胃和欲望,让你忍不住再去探索它的美味。”
说罢他端起整个碗,弃了勺,直接喝起来。
桌上是青口和大虾的壳,海鲜肉都被吞入肚子里。
他们在喝冬阴功汤的时候,沈筱就被主持者采访,就见主持者虽采访着沈筱,但忍不住目光瞟向主席台上狼吞虎咽的嘉宾和美食,咽着口水。
冬阴功汤很快就全被吃完了,主持者问沈筱,道:“接下来沈厨神要做什么菜?”
这些食材都是提前一天安排好的,今天要做什么菜,都已经汇报过,沈筱说道:“猪脚姜。”
沈筱把猪脚洗净,冷水下锅,里面加入两块生姜、料酒,焯水。
焯水期间,把数个小黄姜削皮,拍几下,另起一口锅倒油,把小黄姜放进去翻炒,把水分炒干。
这个时候旁边的水开了,他转身关火把焯好水的猪脚取出。
再把猪脚倒入炒干水分的小黄姜锅里,继续翻炒。
主席台又传来窃窃私语,观众席也发出同样的质疑。
“这么多姜!?”
“味道不会很冲吗?”
“放如此多的姜,这道料理恐怕会辣死!”
此时的锅里已经气味四溢,沈筱起一口大砂锅,把小黄姜和猪脚共同倒入砂锅。
在锅里倒入添丁甜醋,加入冰糖,炖煮至沸腾后把煮熟的土鸡蛋也放进锅里。
再次盖上锅盖,转小火慢煲。
正常来说,需要煲一到两个小时,但为了节省时间提高效率,沈筱用精神力缩短至十五分钟,如此也不会在品质上有任何影响。
关火,开盖,空气中瞬间充满生姜和醋的气味,又酸又辣。
只见猪脚姜被甜醋煲成了深红色,鸡蛋都变成了近乎黑的颜色。
这道菜,且不说出品了。色、香要什么,没什么。
主席台前