第21章(2/2)

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p; 宋唯心大刀阔斧地将一整只鸡宰成了大小均匀的块状，然后冷水下锅，准备给鸡焯一遍水，同时还放入了葱姜料酒去腥。

    焯水的时候要时不时搅动，还要一边撇去上面的浮沫。

    大概是因为自己在堂屋那边和几个不熟的大人待着别扭，中途谢子安也跑到灶房里来了。

    但他也只是安安静静地待在一边看着宋唯心做饭，不说话更不捣乱，宋唯心干脆就拿了个小板凳让他坐着。

    这只野鸡挺大，处理出来后肉看着也不少，但一家人这么多张嘴，光吃肉也是不够的，所以趁着焯水的功夫，宋唯心又用富强粉和了一团面放在一旁醒着，顺便切了一些土豆块、青椒块、四季豆和洋葱片等作为配菜。

    为了防止煮太久肉质变柴，在水开后不久就要将肉捞出来，紧接着宋唯心就继续用凉水冲洗几遍，然后放在一旁沥干水分。

    做完这一切后，接下来就开始了正式的烹饪。

    冷锅热油，等油温升至七成的时候下入葱蒜八角花椒干辣椒等香料爆香，再各加入一勺豆瓣酱和黄豆酱炒匀，这时候香味就已经很浓郁了。

    宋唯心快速倒入刚刚沥好水的鸡肉块，迅速翻炒几遍，将肉中的香味激发出来后又下入刚刚提前准备好的各种配菜。

    等配菜也翻炒至断生，宋唯心拿起保温壶开始往锅里加开水。

    用开水而不用冷水是因为能更好的锁住食材的原汁原味，也不会影响食材的口感。

    加入恰恰没过食材的开水后，宋唯心就盖上锅盖让它继续炖煮。

    这时候一旁的面团也醒好了，宋唯心将面团分成大小均匀的剂子，再放入水中浸泡几分钟。

    等浸泡好了，那边的鸡肉也烧得差不多了。

    宋唯心揭开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，很快就盈满了整个厨房。

    陈碧清再次震惊了，她从灶台后探了个头出来，问道：“心心你做的什么这么香？！”

    宋唯心往锅里加了适量的盐和酱油调味，又用锅铲将鸡肉和菜翻了一遍，然后回道：“家庭版的柴火地锅鸡，要是有干香菇的话放进去应该会更香……”

    宋唯心一边说一边将泡好的面剂子在掌心里，将一个个面剂子摊成手掌大小的长饼状，然后沿着锅边贴在了锅壁上。

    十五张面饼，正正好好贴了一圈儿。

    宋唯心盖上锅盖，又道：“妈，不用加柴了，就现在这个火正好，再焖十分钟就可以吃了。”

    “好嘞！”陈碧清满脸笑意地从灶台后走了出来，然后跟着宋唯心一起清洗刚刚用过的锅碗瓢盆。

    “你们做的什么啊这么香，我和老四隔老远都闻到了！”

    这时灶房外传来了宋茂国略带粗犷的嗓音，下一秒就见他抱着一个穿着小红褂子，脸蛋肉嘟嘟的，看起来软软糯糯，睁着大眼睛到处乱瞧的小女娃走了进来。

    “都把咱们青青给香醒了！”

    小女娃一看见宋唯心眼睛都亮了，立刻朝她伸出了手，嘴里还用小奶音喊着：“妈妈妈！妈！……抱！”

    一边喊一边还身体往外倾，两条小腿儿也不安分地蹬着，宋茂国都快抱不住了。

    “一看见你妈就不认我这个姥爷！行行行，快去你妈那边吧！”