第68章 第68章(1/2)

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    嘶嘶~大马烦躁的翻身，一口把刘青青盆里的菊蓟芯吃完，得意的看着大青驴。

    叫你吃，叫你吃东西吧唧嘴，我全部吃完看你吃啥！

    刘青青看着它扬着脑袋，歪着嘴鄙夷的盯着大青驴的模样，噗嗤笑出了声。

    绝食的大马，开始吃东西了呢。

    大马察觉，愣了一下，看她一眼后转过身去，屁股对着刘青青。

    若有手的话，相信大马已经害羞的捂着脸了，真是一匹脾气毛躁，又倔强难为情的大马呢。

    刘青青看了空的盆，干脆又把剩余的菊蓟剥完，分成三盆，大青驴一盆，两匹大马各一盆。还贴心的从河岸上割了些紫花苜蓿放在食槽中。

    她没站在旁边观看，她准备尝一尝鸭子的味道。

    怕黑炭和棉花刺激到大马，两小只被她放出去玩儿了，捉鸭子的事，落在了她和郭守云的身上。

    每只鸭子都被郭守云逮过强行喂菌子，鸭子看见他惊慌失措逃命，拍着红色的脚巴掌，扑通扑通往池塘里掉，激起一阵一阵的水花。

    郭守云根本不用跑，不慌不忙看准了，手握网兜罩住最胖的那只，扯过来就行。

    刘青青想了想，叫他逮够十只。

    鸭子带到前院，先把刘有山的老白干每只鸭子灌上半碗，一来除腥，二来醉酒的鸭子毛孔张开，容易去毛。

    刘有山将鸭子杀死放血后，放在大木盆里，交上沸水，就可以轻易的除去鸭毛，露出雪白的鸭皮。

    剩下皮肤上的一点绒毛，刘青青用之前做蜡烛剩下的杂质松油融软后往上面滚一圈，细小的鸭毛就被全部沾走。

    然后从鸭屁股下方开一个小口，取出内脏，这事情是刘有山的。

    内脏取完后，清洗干净鸭子，砍掉鸭爪鸭翅尖，需要腌制去腥，因是新鲜的鸭子，没有太大异味，刘青青只用了点胡椒、八角粉、□□、盐巴，磨碎后均匀抹在鸭子内壁。

    接下来便是打气。

    刘青青用两只竹筒做了一个简易的打气筒，捏着鸭子屁股下的开口，将打气嘴从鸭脖子皮肤那伸进去，按压打气筒，使空气把鸭子皮肉分离，鼓起来，这一步很关键，打了气的鸭子皮肤光滑饱胀，烤出来的鸭子油光水滑，外焦里嫩。

    因打气筒费力，刘有山和郭守云两人换着打完十只鸭子，打好气的鸭子，用铁钩穿在鸭脖子上挂起来。

    这期间，刘青青调制了皮水，放了一份麦芽糖，一份蜂蜜，五份水。

    打好气的鸭子先交上沸水，让鸭子皮紧缩，用干净的棉步擦干水汽，然后浇上皮水，均匀的怕打，这一步很解压。

    拍打的时候要捏着脖子和屁股开口的地方，不要把气给打跑了。

    不停怕打，直到皮水被鸭子吸收，再浇一遍，重复三次。

    接下来把鸭子挂在房子廊下风大太阳晒不到的地方一个时辰，让鸭子自然风光。

    鸭子内脏不要丢：鸭心，鸭胗，鸭肝，鸭舌，鸭肫，鸭肠都是美味呢。

    取出这些剩下的便可以丢弃，其他人家内脏拿来喂狗，但刘青青坚持黑炭棉花喂熟食，所以把这些丢到粪坑里发酵后作肥料。

    这些内杂和鸭翅鸭掌洗干净用葱姜水去腥，加上八果花椒大蒜□□丁香孜然等卤料小火慢炖。

    收拾完内杂，鸭子表皮已经风干，摸着有种纸一样的手感。木炭点燃之前打造的铁皮烤炉，预热五分钟后，将鸭子挂进考炉内，安排郭守云守在旁边烧火。

    这里用的是梨木木炭，烤出来的鸭子更香。

    刘青青趁这功夫，将已经凝固的鸭血，倒进沸腾的锅里，稍微一烫，鲜红色的鸭血变成咖啡色，立马捞起来。

    接下来锅里倒入高汤，加入豌豆粉丝煮熟，依次放入酸菜，切小的鸭血，最后放入鸭肠，大火煮沸十息后，立马起锅。装了一个大汤碗，最后在上面撒上芫荽，茱萸，盐巴，蒜泥，脆豌豆，在烧热油淋上去。

    热油落汤，冒出滋啦的声音，浓香四溢。

    烤炉里的鸭子也熟了，刘青青取出五只，用油纸包好放在篮子里，挂在棉花脖子上，让它送到村长家，黑炭负责送到赵峰家。

    剩下的三只，刘青青送到作坊里给孙姨，周氏和罗婶子，让她们下工带回去吃，顺便把大春叫过来。

    桌子上一盆酸菜鸭血粉丝汤，一盘卤得入味的鸭杂，中间是考得焦红冒油的四只鸭子，哦，还有一只，被棉花和黑炭平分了。

    两只在葡萄架下啃得恨不得连爪子都吃下去。

    大春盯着桌子上红红绿绿的颜色，咽了一口口水：“你主意真多！”

    常平县的百姓，鸭子常用来炖，像刘青青这样烤的，还真没见到过。

    不过白色的大盘子里，一整只鸭子色泽红润，冒着油光躺在那里，实在，太震撼了，看着都流口水。

    刘青青微微一笑：“别坐着不动，快尝一尝！”

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