麻婆豆腐(2/2)

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/>     他心里暗暗想道：“徐叔还挺重视的。这女孩年龄这么小，估摸着就是进来混混，真是浪费时间和食材。”

    徐家进夫妻的看法却和他完全不同，红豆虽然看起来年龄小，但一看就是脸皮薄的孩子，竟然敢这么主动来面试，一点有自己的过人之处。徐家进也给了尊重，正如这中年人老李所想，快餐店虽然不要手艺如何绝顶的厨师，可是基本活是非常重要的，毕竟很多客人来到阳光快餐店就是要物美价廉。

    好吃的快餐对于是厨师的手艺还是印象蛮大的。

    酸辣土豆丝，土豆丝的切丝，下锅淋醋，炝锅，火候很重要。

    麻婆豆腐，勾芡，调味，老嫩，慢火细翻。

    不可谓从各方面都考验了一把厨师的功夫。

    红豆当然就没有想这么多了，她的视线被搁在流理台上的一盘鱼香肉丝吸引了。从视觉来看，还算一般，香气已经散去了，根本就不足以吸引人。

    徐家进看她的视线凝聚在那道菜上，无奈地解释说：“这是前面应聘的厨师做的。”

    红豆也看出了他的态度，显然对这道菜很不满。

    王淑英更是一点都不避讳地说：“太咸了，关键是态度也不好。”

    徐家进已经帮忙把酸辣土豆丝和麻婆豆腐的材料放在了流理台上，然后在旁边，不打扰红豆。

    “红豆，你试试。”

    大家都在旁边看热闹。

    讨论的声音也挺小的。“看上去就像是高中生啊，徐叔，你还真的要招她进来？”说话的是中年男人。

    徐家进夫妻俩也露出了些无奈的神情。

    年轻人在旁边说：“我看她架势挺足的，也许就是个厉害的。”

    没错，红豆已经摒弃了所有纷乱的思绪，全心全意地开始了。外人只见她纤细的手指握住土豆，紧接着拿起雪亮的菜刀，利落地剥皮，嚓嚓嚓地就切成了淡黄色的土豆丝，粗细均匀，足够糊弄外行人。

    清水洗净，再放在水里浸泡。

    葱蒜辣椒细切。

    她就暂时搁置了。到这里都很平常，毕竟普通的厨师都知道土豆丝是必须要浸泡一段时间的。

    “还不错。”中年男人愣愣地说着，眼睛探着窗里的厨房。

    大妈白了他一眼，“小李，这姑娘一看就是老手，这土豆丝可比你都切得好。”

    中年男人郁闷，旁边的年轻人忍笑不禁。

    红豆清水洗豆腐，豆腐是嫩豆腐，细细切去表层，然后切成小方块。烧水放盐，水沸后放入豆腐。她这一步骤是为了去豆腥，动作轻飘飘的，竟然没有损坏一块小豆腐。

    滤水后就备用了。

    紧接着炒肉末，炒得酥香四飘，呈现出诱人的金黄色。围观的人们都下意识地咽了咽口水。

    徐家进目光里流露出欢喜和满意。

    红豆很稳重，那是因为她在厨师空间里无数次的磨练过了，炒红油，煮豆腐，放肉末，勾芡，最终装盘。

    那香气极其蛮横，嗅到的时候，便让人心欲渴之。

    潋滟红油伴着细嫩豆腐，表面还浮着肉末，浓烈鲜香，那是口舌之欢。

    恨不能伴着一碗白米饭，痛快地吃上。

    “麻婆豆腐。”红豆说话还有点紧张。

    徐家进已经从她手里接过了，目不转睛的，“很不错！”

    王淑英更是已经洗好了调羹，两人迫不及待地品尝，入口那爆炸的麻辣，简直把人的味蕾都给激发了，换来了持续不断的快感。

    “好吃。”

    “徐叔徐婶，我们呢！”中年男人忍不住说。

    “小李，小贾，文雨你们也来尝尝。”王淑英笑眯眯地端了出去。

    中年人和年轻人、大妈拿着调羹，信手一舀，潋滟的红油，娇嫩的豆腐，焦香的肉末，齐齐一搭配，那是诱人至极。

    “唔！”

    “好吃！”

    “麻麻麻！”

    一颗颗在口腔炸裂的花椒，层次丰富地给豆腐肉末增添的香气。

    怎一个美味了得。

    很快，一盘麻婆豆腐就被分享完，这会儿大家再看红豆，原本的平淡就变成了浓烈的欣赏和偏爱。

    “小姑娘，你是这个！”大叔竖起大指姆。

    “小姐姐，你这做得太好吃了。”年轻人被辣得有点儿脸红。

    红豆已经利落地翻炒土豆丝，准备出锅了，闻言只是羞涩地对他们笑笑。酸酸脆脆的土豆丝呈现出浓郁的金黄色，满满的香气。

    “红豆，你的手艺真不错啊。”徐家进夸赞道。