蟹黄豆腐(1/2)

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    红豆决定好了，便继续了自己做清炖狮子头的准备工作了。

    姜切片，大葱取葱白切段，放在一边备用。

    调了加上黄酒、花雕酒的葱姜水后，缓缓倒入肉馅里，就开始合馅了。

    但见红豆把蟹肉沾些许水淀粉，在肉馅边摔打，后用蟹黄包裹，挤出一个个大约相等的丸子。

    这时便可以炖了。

    约计两个半小时左右，以便肉酥软烂，汤清味浓。

    韩新宇在一边看着她忙活，时不时地给她递着东西，眼中有异色，炖狮子头讲究的就是，吃起来不腻，尤其是国宴，为了照顾外国友人，炖完了的汤都不要了，换作清汤。

    怎么说呢。

    红豆并不是很熟练的样子，但她用心细致，甚至让韩新宇都找不到缺点。

    “好香啊。”徐家进和王淑英来的时候，清炖狮子头已经熟了。掀开盖子，一股热气腾腾，随即清香扑鼻。

    王淑英眼前一亮：“红豆，你这是在做清炖狮子头？”

    “徐奶奶，是啊，你们过来尝尝。”红豆就在空间里解锁了这道菜，这不一直没做，也不能很保证菜品，还是有点心虚的，所以先做了一锅。

    “我们年轻的时候在昆仑饭店吃过呢，那时可是惊为天人。”徐家进说。

    “听说，过去清炖狮子头是国宴菜之一呢。”

    红豆舀了三小碗，一碗一个狮子头，沉浮在清汤中，伴着一小朵上海青。煞是好看。

    韩新宇没想到自己也有。他端过来，看了一眼外表，闻着香气，按照他爷爷的标准，这是在入门中。

    徐家进夫妻俩吃了一口，只觉得入口即化，淡淡的香，一点也不腻味，甚至还有蟹黄的鲜甜。什么过去在昆仑饭店吃过的清炖狮子头，眼下都彻底地被红豆的取代了记忆当中的滋味。

    竖起大拇指。

    “我喜欢这汤，很有风味。”

    “老头子你真是买椟还珠啊，这狮子头的滋味，嫩嫩的，上海青清甜。”

    红豆听着他们的描述，也吃了一个，还是觉得远远没有在厨师空间里发挥得好，不过也不耐。

    韩新宇却纳闷，他吃完了狮子头，也吃了上海青，还喝完了汤，无疑对他的那一条灵舌是一种享受，或者说能够和红豆做的清炖狮子头能够比得上的，那就是他家爷爷了。

    鲜美滋味，极其可口，偏偏让他难受的就是，他根本吃不出为什么造就了这种风味口感。

    饕餮之餐，对于韩新宇这种人来说，更愿意深究这背后的秘密。

    他默默地瞅了红豆一眼，愈发觉得她不一般了，果然他选择留下是无比正确的。

    “太好吃了！”他纳闷地说着，把碗一起收了洗。

    王淑英笑眯眯地看着他：“跟着咱们红豆，好吃的多着呢。”

    “没错，没错！”徐家进附和自家老婆。

    因多余的螃蟹，在韩新宇的建议下，红豆又辛苦地做了一道螃蟹豆腐，也因此今天的特色菜变成了两道。

    螃蟹豆腐看起来简单，却讲究。也是一道汤菜。

    韩新宇在旁边观看，就更加头大纳闷了，说起来的确就只是百度百科上都能找到的做菜方式，当然细微之处，如调料、火候是自己把控，但也平淡无奇的。自然，这也是由于他不知道红豆背后还有一个大杀器，美食谱呢。

    在里面练习多遍，解锁过后，红豆本身就已经熟谙的一星菜肴，做多了厨艺值上升，甚至能够提到这道菜本身的最大限度值，也就是高两级的三星菜。

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