五香茶叶蛋(2/2)

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;  苗阿婆动作迅速的摸出一个碗，眉开眼笑的接过叶娘子握着的锅，徐墨阳不是第一回见到这幅场景，但每次的心情都不会好。

    正宗的东坡肉还有最后一道工序，就是上锅蒸煮一段时间，才能让东坡肉酥软可口，香而不腻，不过徐墨阳不知道，也就略过了这一步。

    苗阿婆把锅洗干净，便悄悄的回去了，她砍价得到的那些添头种类繁杂，徐墨阳不想费柴做小菜，索性都让苗阿婆给带了回去，可谓是让苗阿婆收获颇丰。

    “我用热水把饭泡了就能吃，你要是想吃新煮的或用铁釜热好的，待会儿记干净。”

    明明今天也没干什么，但徐墨阳就是觉得饿得慌，索性饭是煮好的，嫌冷泡个热水也能咬得动，徐墨阳也就没讲究太多，囵囤弄了一碗泡水饭就上了桌。

    东坡肉甜味不足，咸味有余；清炒藕丝口感清脆，尝之略淡；鱼头豆腐汤倒是调味恰好，可惜刺多……徐墨阳一边尝着一边在心里默默点评，琢磨着等在长安扎下脚跟，第一件事就是把酱油冰糖等各种调味料再来个大集合，不然菜肴总觉得味道不对。

    一边想着一边吃着，一碗白饭很快就见了底，徐墨阳小心将最后几粒刮进嘴巴，倒了半碗水喝下去，见叶娘子把自己的饭也用热水泡了，便不急着炖铁釜，而是回了房间，准备先把做茶叶蛋的香料折腾出大概。

    他可不敢现在动铁釜，叶娘子还没吃饭呢。

    八角，桂皮，丁香，香叶，小茴香。

    徐墨阳翻找着需要的原料，凭着基本没有的手感倒出大概的分量混合，又翻了翻自己之前买的一大堆东西，找了块布将调料包起来扎好，做了个简单的调料包。

    等到再出来的时候，叶娘子也吃的差不多了，徐墨阳想想做茶叶蛋需要的步骤，先把买回来的一兜子鸡蛋翻出来，把蛋壳小心的洗干净。

    “这点子事情我还是会做的，你把火升起来，把水烧好就行。”

    见叶娘子想过来帮忙，徐墨阳看看手上也没剩几个的鸡蛋，果断摇头拒绝。

    烧热的水里面放鸡蛋，煮上半盏茶左右的时间，让里面的蛋白凝固，然后把蛋捞出来敲碎蛋壳，放到凉水中降温。

    锅里的水倒掉，把锅刷干净，重新烧开一锅水，然后把配好的调料包丢进去，放上一些下品红茶，小火慢煮到水色变深，再将其放凉，再把鸡蛋放进去，小火慢煮加盐加糖，等差不多小半盏茶的功夫，再把蛋壳敲碎一点，就可以把火灭了。

    “这么泡一晚上，明天就能吃了。”

    看着铁釜中的十几颗茶叶蛋，徐墨阳总觉得自己似乎忘了什么，但想了半天没想起来，也就不放在心上了，叮嘱叶娘子晚上去苗阿婆家热下菜，就回房间去计算茶叶蛋的制作成本和利润了。

    “五香茶叶蛋，丁香售价……鸡蛋售价……总成本……平摊……”

    徐墨阳的基础计算还是没问题的，选五香茶叶蛋不是因为这个最好吃，而是只有这个做法他记得最完整，不会胡乱加些东西导致成品对人体不利。

    “茶叶下次可以试碎茶沫，其他的配料也可以调整下分量……”

    徐墨阳不认为自己有主角光环，第一次做茶叶蛋就能搞到最合适的配比，既然要做成商业化产品，那当然要在良心不痛的情况下获取足够的利润。

    “等等，茶叶蛋好像不能用铁锅？！”

    徐墨阳记得以前好像有听人说过，但其中的原理还真的不清楚，他有些心虚的看了装着茶叶蛋的铁釜一眼，又默默把头转回来。

    “应该不会有什么大事吧……”

    “果然不能用铁锅！”

    看着已经变成黑色的茶叶水，徐墨阳心里只有这一个念头。

    他大概明白是怎么回事，无非是调料里面的某种物质和铁锅发生了反应，才让这锅可以反复使用的茶叶水变成了这幅模样，或许对人体无害，但他肯定是不敢再用了。

    “回头买个水桶吧。”

    徐墨阳一边从铁锅里捞茶叶蛋，一边琢磨着改进方案，他起的没有叶娘子早，茶叶蛋已经连同汤汁都被加热过一回，现在刚好是温热的手感。

    “今天凑活一下，一人吃几个蛋当饭食。”

    徐墨阳挑了个蛋壳最碎的拨开，里面是深深浅浅，跟大理石花纹一样的漂亮纹路，咬一口下去，蛋白软糯入味，蛋黄不干不噎人，最明显的是咸味略重，应该是粗盐放多了。

    简单来说，还有很大的进步空间。