二十五 磨豆腐

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    老江家豆腐坊的手艺传给了江二叔。

    虽然早些年他把做豆腐的家什一并上交到队里，但做豆腐的秘方又不在手艺上，是在点豆腐的卤水上。

    所以每到要做豆腐的时候，左邻右舍东街西村第一个想到的还是他。

    队里按人头，每人过年分得一斤豆腐。家里富余点的，就再提前拿上豆子送到江二叔家里，不用多给加工费，一斤豆子换一斤豆腐，还有腊月二十五那天记得过来帮忙推磨就行。

    再加上周边村子打听着他名声来的，江二叔在二十五这天从早忙到晚，满打满算要做六、七板豆腐。

    头天晚上，江二叔就把豆子倒进水缸里泡上。

    第二天一早，慕青跟着几个知青去凑热闹的时候，第一锅生豆浆已经煮开了。

    江二叔见孩子们来了，加快手上的动作，一瓢瓢往滤布上舀豆浆：“过来拿碗接着，刚滤出来的豆浆最对味了。”

    慕青才明白，她们一大早不吃饭，拿着个空碗往外跑是为什么了。

    煮沸了的豆浆腾起热气，塞满江二叔家的小厨房，也幸亏来的人里没有戴眼镜的，不然还没进去就要被糊住镜片了。

    来帮忙的年轻小孩们排起队，一人盛上大半碗，站在院子里捧起碗直接喝。

    去了渣子的豆浆清爽顺滑，慕青还没尝出来什么味就咽进肚子里了。

    她也不好意思进厨房再要，只能砸吧砸吧嘴，眼巴巴盯着王湛碗里的。

    王湛喝得不着急，仔细吹凉之后也是小口慢喝。

    慕青的眼神还在路上，她就知道慕青又打什么主意了。心里偷笑，故意留了个碗底，甩着手先进厨房帮忙。

    江二婶知道孩子们都是空着肚子来的，盛上满满一盆刚从滤网上挖下来的豆腐渣，去借邻居家的灶给大家烀豆渣饼子。

    喝完豆浆，大家又四散开。

    来的次数多的已经熟门熟路地套上绳子开始推磨了。

    王湛把慕青叫进厨房，让她来看点豆腐。

    其实也没什么好看的，挑出来豆浆汤上封的一层油豆皮，把卤水慢慢注入豆浆里，小心搅和搅和就是了。

    “豆腐花这就成了。”江二叔满意地拍拍手，见厨房里只有慕青和王湛，就给她俩悄悄盛了两碗。

    王湛赶紧推辞不要，但架不住慕青厚脸皮，接过来还不忘笑着问一句：“有白糖吗？”

    江二叔看着手上的酱油瓶愣住：“吃豆花要糖做啥？”

    王湛明白是怎么一回事，帮忙解释：“叔，慕青老家吃豆花跟咱们不一样，她们配糖水吃。”

    “噫，那得是个啥味啊。”

    王湛和江二叔相互认可对方脸上嫌弃的表情。

    徒留慕青暗自神伤，她知道，在北方，被憎恶是甜豆花的宿命。

    江二叔在旁边掐着表，到时间就喊人进来抬豆花。

    借来的桌子已经在院子里一字排开，上面架了两个学校里书桌大小的木箱。

    早有人拿着瓢等在一边，豆花一到就开始往箱子里舀，一锅豆浆正好够一板豆腐。

    豆花里的浆水透过纱布顺着木箱的缝隙流到地上的盆子里，木箱满了江二叔又指挥人合盖，搬起一块大石头压在上面，然后就等豆腐成型了。

    小院里的流水线已经成型，磨盘那研出来的生豆浆一桶桶送进厨房里，等满一锅了就大火煮沸。

    煮沸的豆浆再经一道滤布，点上卤水放着。时间到了就放木箱里压上，成型揭开之后再倒扣到面板上，一板豆腐就成了。

    队里早把各家各户领豆腐的时间排好了点。

    别的活慕青不上手，但那杆秤她用得是又稳又准。王湛切好的豆腐交给她过秤，对着江二叔拿出来的账本，谁也别想偷着多拿。

    江二叔在旁边看了一会儿也放下心来，今年订豆腐的比去年多了不少，但有这群孩子帮着，他也累不到哪里去了。

    中午饭大家不好意思留在江二叔家吃，一人拿了块江二婶现烀的饼子就往家回了。

    慕青和王湛还没走到知青院，大老远就看见许红旭推着自行车站在门口冲她们挥手。

    “慕青，我爹叫我赶紧拉你去公社办公室。”

    王湛活动着拿刀拿僵了的手，好奇：“这时候叫她干嘛？她之前投的文章又发表了？”

    “你也不知道啊？”许红旭一脸喜色，“是林……唔，你捂我嘴干嘛。”

    慕青不敢再给许红旭说话的机会，把她推到自行车上，让她赶紧骑车走。

    给王湛留下一声：“我回来给你解释。”就跳上后座溜了。

    王湛想不明白这又演哪一出，留在原地继续甩着手腕，等自行车没影了才进院子。