表姑娘她只想挣钱[美食]第55章 番茄鸡蛋刀削面红薯菠菜北非蛋89
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江杳杳把盖了满满一层芫荽的番茄鸡蛋刀削面端过去，夜钓郎君迫不及待地便伸出筷子，把这一碗热气腾腾的面条给搅拌开。
刚一搅，醋的酸味和茱萸的辣味便四溢开来，芫荽浸泡到热汤里，散发出特有的异香。挑上一筷面，瓦片刀削出来的面条，中间厚两边薄，有着明显的棱角，形似柳叶。刀削面外皮滑嫩，嘶溜一下就吸入口中，内里却十分筋道，软而不粘，爽利有韧劲，越嚼越香。
小块的番茄已经被煮得软烂，鲜美酸甜的汁液已经融入了汤里，鸡蛋如金黄的碎玉一般浮在面条之上，鲜嫩味美，用勺子撇开丰富的料，舀上一口面汤来喝，辛辣酸浓，又开胃又暖和。
夜钓郎君一口气就把这碗面条吃了个干净，江杳杳一瞧，这碗里也太干净了，连放的满满的调香用的芫荽都没剩下。
他终于撑饱了肚子，满意地拍了拍，临走前直接在桌上放下了一锭银子。
江杳杳眨了眨眼，定睛瞧了又瞧，才确定真的不是自己产生了幻觉，而是真真正正的一锭银子，都能直接买上一整头牛了。
她还没来得及谢过钓鱼郎君，他人早就走远了，只听到远处传来的声语：“小娘子，我姓陈，若想吃鱼，来怀化书院找我便可。”
怀化书院的名头江杳杳听过，虽是在长安城东南方向的长和坊里，稍微偏院了些，但却是长安城最好的私人书院之一了。
看来这是位书院夫子了，只是不知道他跟裴敬之是何关系，似乎极为熟悉的样子，而且对于她和裴敬之的关系，也十分了解的样子。
这些疑问，若想知道答应，只能问问裴敬之本人。
已是日中了，却还没见到裴敬之过来。他今天应是休沐的，既然没来，想必是又有事务在忙了。
反正迟早能见到，江杳杳也不急，招呼大家过来吃饭。
除了两道鲶鱼菜，又另做了两道蔬菜。
一道是清炒菠菜。都说秋天霜打过后的菠菜，味道会变得更加鲜甜，让江杳杳不免想起现代某著名小品表演艺术家的经典台词“秋波，就是秋天的菠菜”。
在江杳杳看来，春天的菠菜鲜嫩，如初醒的少女刚被暖阳给唤醒，适合凉拌；秋天的菠菜老成，则经过岁月沉淀的成熟女性了，适合炒熟吃。
先用水焯一遍去掉菠菜的涩味，焯水时水中加一些白糖，不仅更容易去掉涩味，而且会使菠菜的颜色看上去更加鲜绿。
之后的做法就很简单，用蒜末爆香锅之后，放入菠菜翻炒，加入盐，无需其他调味，立马就出锅。
菠菜的叶子还是碧绿的，清脆爽口，蒜香提味而不冲鼻，正适合搭配红烧类的菜。
另一道菜则很特别，食材是红薯，却做成了咸口的。
红薯洗去泥，削了皮，斜切成长条的薄片。锅内刷上一层油，把红薯片放入，小火煎至两面金黄夹出。
另起锅，油热后放入葱蒜和茱萸香香锅，再把煎好的红薯片放进去一起翻炒，倒入小半碗清水，加一点点盐、茱萸和孜然，待水收干盛盘撒葱花。
这样做出来的咸味红薯，外壳焦脆，内里软糯，表皮带着一些咸和辣，红薯在这层味道的衬托下更显得香甜，这是江杳杳由以前吃麻辣香锅时必夹的红薯片而来的灵感。
食肆里这几个都是不挑食的，哪怕这咸辣的红薯看上去略有那么点黑暗，但还是人人都伸了筷夹上了一片，然后这红薯片便遭到了哄抢。
江杳杳塞入一口拌着红烧鲶鱼肉的白米饭，鼓着腮帮子看他们拼筷子吃得欢，不过待到盘中还剩下三分之一的份量时，便谁也不往那盘里动筷子了。
食肆的生意一日比一日好，以前午间光顾的客人不太多，如今不管什么时候都会有客人来，两间店铺都得有人守着，就每天轮流安排两人守着店，等他们吃完再替上。
所以有好吃的菜，大伙都会自觉给看店的两人留下三分之一，非常默契。
今天是阿樱和阿忠值守，江杳杳吃完便马上收了自己的碗筷，去前头拍拍阿樱的肩膀，让她赶紧去吃饭。另一边，小石头也很快吃完，去换下了阿忠。
深秋的温度下，外卖的食盒保不住多少热，除了这坊里住在附近的，其余人家若是点了外卖，拿到手都已经有些凉了，口味直线下降。
因此现在的外卖单少了不少，以往每天供不应求的外卖名额，有时还能空出不少。
江杳杳略算了算，如果按照保温桶的做法再定上一批食盒专门用来送外卖，成本上并不划算，而且现在更多食客愿意到店里来吃，就着火炉吃点肉，喝点汤，再烫一壶酒，岂不美哉。
不过坊里住在这附近的，有不少富庶人家，大冷天的不愿意出来跑一趟，点个暖呼呼的外卖也是有的。
天冷风寒，江杳杳也担心两个孩子的身体和安全，故而对于冷天的外卖，秉持着随缘的态度，有就接，没有也不特意去想办法，若是订单太远了，江杳杳还主动回绝。
正看着外面的风卷着落下的黄树叶吹啊吹的，就看到寒风里，有人大步朝这里走了过来。
江杳杳给刚进门的裴敬之递上杯热茶暖一暖，又问他吃没吃过朝食。裴敬之用手捂着茶杯取暖，闻言道：“光顾着忙，还未来得及，一忙完便过来了。”
“那你等着，我去给你做些，正好也有事要问问你呢。”