表姑娘她只想挣钱[美食]第78章 烤茄子
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江杳杳拿过竹筐,用小刷子在铁板上刷上一层油,先把牛羊肉串等需要烧烤时间较长的肉类串铺上去,肉串刚一放到铁板上,接触铁板的那一面就发出“滋啦滋啦”的声响,底下的油沸腾起来,滋滋地在肉串底下不停地冒着小油泡。
土豆番薯莲藕这些可脆可面的食材,江杳杳询问了客人是喜欢哪种口感后,再根据客人的喜好在不同的时间放上铁板,喜欢脆嫩爽口的,就晚些再烤,而如果喜欢软糯柔面的,现在就可以铺到铁板上了。
蔬菜本身不带油,又容易吸油,江杳杳抹多了些油才放上去,此时的肉串已经散发出浓郁的鲜香,江杳杳把肉串都翻了个面,用小铲子把肉串压了压,使它们能更充分地受热。
而白菜青菜菠菜这类叶菜,非常易熟,等其他的串烧得差不多了,再下铁板压熟即可。
这位食客还拿了串馒头片,江杳杳拨了拨铁板上的串儿们,把馒头片也搁到上面。
为了避免焦糊,铁板上的串被来回翻动着,除了刷上的油,肥瘦相间的肉串,也不停往外滋滋冒着油,在铁板上发出馋人的炙烤声。
很快,满满一份铁板烧就新鲜出炉,诱人的香味随着冒出的热气不断四散飘逸。
江杳杳又问了客人的口味偏好,按着他的要求刷了甜面酱和茱萸酱,又另撒了些孜然粉。
“您是在这儿吃,还是要打包带走呀?这铁板烧和炸串都要趁热吃,如果您不急着走的话,建议您还是在这儿现吃要来得更香。”
“就在这儿吃!”
江杳杳便把铁板烧串装到盘子里,递给他:“您拿好。今天买了铁板烧和炸串的客人,我们免费赠送您一碗现磨豆浆,您跟伙计说一声便好。另外,我们还有新的饮品橙子汽水,里面含着气,口味十分独特,您若感兴趣的话,可以去门口买上一杯,给您打八折。”
在门口卖着橙子汽水的,是元宝,他正向路过的行人介绍着这分外独特,口感独一无二的橙子汽水。
“您听名字便能猜到,这饮品里可是带着气泡的,之前您没听说过吧?我们可是整条街甚至整个长安城里头的独一份,您真的不试试?”
在元宝的卖力推销之下,原本只是路过的这位小娘子被他说动了,掏钱买上了一杯。
如今是冬天,橙子汽水是凉的,入口会有些冰冷刺激,却恰好与汽水中的气泡形成了绝妙的配合,流入喉中劲爽舒畅,酸酸甜甜。
“您刚好来得凑巧,我们食肆里今天刚上了新品,有炸串和铁板烧,食材都是用竹签串起来的,再或炸或烤,抹上酱料,十分美味,所有买过炸串和铁板烧的客人,这橙子汽水就能有八折优惠呢。”
说着元宝把那两折钱又递还给她:“这钱不如您进去买上一串。”
小娘子今天是和闺中好友一起出来的,闻言两人对视了一眼,从对方的目光中都看到了一丝蠢蠢欲动。
终于两人还是迈进了食肆,把她们原本要去买胭脂水粉的安排往后推了推。
最早来的那一批客人已经寻了位置坐好开吃了,铁板烧外焦里嫩,高温的铁板很好地保留了食物中鲜美的汁水,因而口感十分滑嫩,特别是片得薄薄的里脊肉,上面满是孜然和盛盘时撒上的葱花,表面微焦,汁水香浓。
那位心心念念着面筋的食客,本以为下次吃上得等到夏季的凉皮了,没想到今天竟有意外之喜,着实令他高兴,胃口也大开,正举着铁板烤的面筋串,张嘴咬下一大口。
缠绕出来的面筋串口感要比凉皮的面筋块更筋道,表层在铁板的炙烤下微焦酥香,内里又十分柔软弹韧,刷上了满满一层黄豆酱,又盖上一层茱萸酱,撒了浓浓的孜然,一口下去滋味浓郁,茱萸的辛辣刺激着舌尖,又被面筋的油软弹滑所抚平,要不是面筋下肚易饱,非得再来上一串不可。
铁板烧的蔬菜串都是恰到好处的熟度,被小铲子在铁板上压过的蔬菜串扁扁的,给满是肉味的口腔带来一丝清新。
他也买了橙子汽水,吃完这一串面筋抹抹嘴,大喝一口汽水,酸甜味带着气泡的刺激,十分解腻。
炸串的味道也毫不逊色,裹在串上的面衣薄而脆,在油锅里打过滚的炸串比起铁板烧来,油香味更浓,吃起来更焦酥些,让他回忆起了这间食肆刚开的时候,就是凭借着一道无骨香酥鸡柳,香遍了整条街。
那会有幸买到一份的他,尝了这炸鸡柳,甚是惊叹,自己从未吃过如此美妙的炸物!
当时以为这已是美食巅峰了,却没想到只是个开始,后面各式各样新奇的吃食层出不穷,从未尝过的味道在口中一次次迸发,已经让他成为了有间小食肆和江杳杳的忠实顾客。
他一边啃着串,一边看着站在铁板后面铲子翻飞的江杳杳,这小娘子,还真是了不起。
作者有话说:
今天终于可以早点睡啦,新的一年努力调整自己有些阴间的作息,欢迎小天使们监督我!
第78章烤茄子
了不起的江小娘子,此刻正在心里美滋滋地估算着今日已有多少钱进账。
买下对面那间店铺原在她的预料之外,只是这千载难逢的机会实在难得,当下便果断出手买了。这一下子,买房与装修,江杳杳掏出了一大笔银钱,本来想着过年时给大伙发红包的钱包瞬间瘪了下来,可不得想法子在正月前多挣上一些填补,让大家开开心心地过个兜里有钱的新年。