表姑娘她只想挣钱[美食]第83章 糟酥鱼青菜肉丝豆芽炒面136
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普通百姓很少能有机会尝到贡菜，而眼前这位显然不是普通人，对于这罕见的食材，没有表现出一丝惊异，从容地夹了一筷子，满意地夸赞道：“这贡菜很是脆爽。”
尝完贡菜，他又转向还冒着热烟的蒜苗炒羊肉上，还未入口，就已能闻到浓烈的香气，羊肉被孜然腌制过后，散发出浓烈的芳香，肉质细嫩滑润，蒜苗则十分清香脆嫩，汁水鲜甜，吃得这位客人连连点头。
而作为主食的汤圆，中年郎君放到了最后才动勺。汤圆平时十分常见，但奇怪的是这碗汤圆上撒的却是碧绿的葱花，而不是糖渍桂花或者黑芝麻。
这奇怪的配料搭配，他还是头一回见，雪白滚圆的汤圆一只只乖巧地躺在碗里，一圈嫩绿的葱花浮在表面上，颜色还怪好看的。
用汤勺拨开这一层葱花，舀上一只滚圆的汤圆，轻轻一咬，就立马明白为何会放葱花了。
软糯洁白的汤圆皮一咬开，就冒出鲜浓的汁水来，里头裹着的竟然不是猪油黑芝麻馅，而是鲜肉！
鲜肉做成的汤圆内陷如一颗肉丸子般陷在柔软薄滑的外皮里，做法看似与饺子类似，但是被糯而不粘牙的糯米外皮包裹着的肉馅要来得更为紧致弹牙，入口也更烫乎。
“您说喜欢糯米，却又不喜甜更喜肉食，便特意为您做了这碗鲜肉汤圆，不知可还合您的胃口？”
“妙极，妙极！”中年郎君忽然哈哈大笑了起来，笑了几声后又舀起一只汤圆吞到肚子里。
“您慢点吃，这鲜肉汤圆刚出锅不久，里头包裹着的汤汁还烫着呢，若是把您给烫着了，可就是我的不是了。”
“好一个口齿伶俐的小娘子，放心，我一把年纪了皮糙肉厚的，烫不到，哪怕真被烫着了，也不会怪你。”
江杳杳又取了个小碟子，放上几颗糖雪球：“这是山楂裹了糖霜做成的糖雪球，吃完汤圆后来上几颗，有助于健胃消食，味道是酸甜清爽的，便是不爱吃甜食的也不会觉得?，您尽可放心尝尝。”
介绍完这糖雪球，江杳杳余光无意中瞥到中年郎君面前盛放着汤圆的碗，好家伙，她就走开去取个糖雪球的工夫，这碗里的汤圆已经被吃了好几个了，蒜苗炒羊肉也已空了大半，只有凉拌贡菜味道重些，只有表面动过的痕迹。
也不知道这位客人脾胃好不好，汤圆有没有囫囵吞的，要是积了食可就不好了。不过转念一想，今天做的这是肉汤圆，里头的肉馅不像芝麻馅似的入口即融的，要好好咀嚼一番才能尝到鲜肉丰腴肥美的滋味，倒也不必过于担心。
而且还有着酸酸甜甜的糖雪球在，待客人临走前，再给他捎上些生津的话梅，万一晚上觉得肚胀了，还可以含上几枚。
至于糖雪球，就不再多拿出来给客人捎带了，毕竟她自己爱吃，已经吃了不少，剩下的得留给裴敬之。
中年郎君吃得极为开心，还问江杳杳要了些酒。食肆里当然是有备着酒的，不过都是些度数不太高的果酒和米酒，江杳杳烫了一小壶米酒，又拿了些花生和糟鱼给他下酒。
许是刚才一通狂吃过了瘾，中年郎君开始放慢了吃饭的节奏，小口抿着米酒，细细嚼着花生和糟鱼。
这糟鱼又和此前做给裴敬之他老师吃的那种有所不同，用的是一指长的小杂鱼，价格也便宜得很，几十文钱就能买上一大盆的。
这种小杂鱼，处理起来可颇费些工夫，鱼越小越是难以清理干净，鱼的数量还多，江杳杳刮鱼鳞，去鱼鳃，剖鱼肚，忙活了一个时辰，才把这盆鱼全都处理干净，清洗完毕。
清洗完的鱼用干布擦去水分，架起一口大锅，倒入宽油，用大火将油温加热至七成，用筷子把小鱼一条条下入油锅，炸至两面金黄微微焦酥后，用笊篱捞起沥油。
糟鱼用的料汁是提前煮好放凉的。锅内热油下葱姜蒜爆炒，再用八角香叶花椒煸香，挖一勺茱萸酱，一勺黄豆酱，再倒入一碗吊好的糟汁，翻炒均匀后加入些清水大火煮开，最后加入一点点糖和醋调味。
将炸好的鱼趁热倒入料汁之中，浸泡上半个时辰，等油酥的小鱼都吸饱汤汁，就可以捞出来装进罐子里在室外冷藏，便是绝好的下酒菜。
江杳杳布完菜，正想问问客人还有什么需要的，就被清脆的一声“咕??”给打断。
她尴尬地捂了捂肚子。本来是打算打烊吃暮食的，结果临时招待了这位客人，又是一番忙碌，江杳杳把自己的暮食给抛到了脑后，直到此刻肚子响起，才感觉到自己的确也饿了。
“你不用管我，我自己喝点酒便好，赶紧去吃饭吧。”中年郎君挥挥手示意自己什么都不缺了。
江杳杳于是便又回到了灶炉前，准备给自己简单做点暮食来吃。
想快手解决一顿饭的时候，江杳杳第一时间想到的，就是炒面了。
街上粮铺里买来的面条不够筋道，远没有江杳杳自己揉面扯出来的面条爽滑弹韧，不过眼下江杳杳懒得费这个麻烦，况且店里还有客人在，只欲速战速决。
江杳杳随手挑了几颗小青菜洗净，拿一小块猪肉切了肉丝，又抓了一把豆芽。
面条提前在开水中汆烫熟，捞起过上一遍凉水，再拌上少许油以免面条坨在一起。
锅内放一块猪肉，油化后先将肉丝拨下去，翻炒至猪肉变色，淋上清酱上个色，再将小青菜和豆芽全部倒进去，锅里的油碰到蔬菜的水分，发出滋啦滋啦的声响。