表姑娘她只想挣钱[美食]第86章 山珍海味面
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不过甜的不行，咸的也不是没有啊。
江杳杳忽然想起以前吃过的温州糯米饭来。糯米晶莹剔透，嚼劲十足，浇上一勺浓郁鲜香的肉末汤，再撒上肉松、碎油条，看似朴实无华的一碗，口味却极其丰富。
这温州糯米饭江杳杳只在公司写字楼下的小店里吃过几次，店里还能听到许多顾客的温州口音，想来应该是正宗的。
拿了些食肆里现成泡好的糯米，蒸屉里垫上一大块纱布把底部覆盖住，等水煮开后，将糯米均匀地铺到纱布上，用大火蒸熟。
肥瘦相间的五花肉块切块，刀背剁碎成肉末，加入少许料酒和水淀粉，搅拌均匀略微腌制一会。同时肉与香菇约一比一的比例，准备好等量的香菇碎。
油条阿素空闲时扯了面炸了一些，打算晚上做油条汤来喝。江杳杳拿了一根油条切碎，又下到油锅里复炸了一遍，油条的颜色更加金黄，酥酥脆脆。
起锅热油，先将香菇下锅翻炒，当香菇浓郁的香气煸炒出来后，把肉末倒入锅中炒散，加入盐、糖和清酱，炒至肉末断生变色。
此时倒入一碗清水烧滚，撇去漂上来的浮沫，煮至肉末彻底熟透。如果有泡发时留下的香菇水的话，用来代替清水，能使肉汤的味道更加鲜浓，可惜食肆里的香菇是提前一天晚上就泡发上的，一早就捞出来用了，香菇水并没有留存。
香菇肉末浓汤做好后，锅里的糯米也蒸好了。用纱布将整锅糯米包裹住提拎起来，打个结，放到案板上搓揉一番，使得糯米饭粒粒分明，更容易与肉汤完美融合。
所有材料准备完毕之后，就可以取一只稍大口的碗，盛上一大碗糯米饭，再将香菇肉末汤，油条酥和肉松用不同的小碗装好，等到食用时再浇盖上去，以防糯米在汤里泡久后嚼劲不足，油条和肉松也失去松脆感。
肉松江杳杳也是第一次做，因为没有高压锅的加持，切块的猪里脊肉只能放在砂锅里慢慢炖，同时加上了几滴白醋，起上一定的软化效果。
炖好后的里脊肉块趁热赶紧捞出，沥干水分，用擀面杖将肉块擀压扁挤成肉丝。擀压好的肉丝用掌心反复揉搓，不一会儿肉松就被揉搓出绒，肉中的水分也干了，肉松蓬松绵软得如同棉絮一般。
往绒状的肉松里加入盐、糖和清酱，放到无水无油的锅中，用筷子不停地翻炒。全程用小火，避免肉松炒糊，肉眼可见的热气从锅中缓缓冒出，等到炒至热气散尽，肉松蓬松干爽时，就炒好了。
炒好后的肉松在案板上铺开凉晾，放到干燥的罐子里密封保存好，炒得越干，肉松能保存得更久，也更酥脆。
做好的肉松能保存上四五天，用来下粥或者卷鸡蛋饼，甜咸松香，滋味浓郁。
江杳杳抓了一把小葱，正细细切着葱花来给糯米饭增点香和色，忽听得外头有人问道：“店家娘子可在？”
来者是一个书童模样打扮的少年，见江杳杳朝他看过来，赶紧向她行了一礼道：“我家阿郎说在您这里订了暮食，吩咐我来接您过去。不知您可已准备妥当？”
江杳杳猜得果然不错，这中年郎君并没有耍弄她，还特意遣了人过来。
“麻烦稍等片刻，很快便好。”
江杳杳将装着糯米饭食料的碗在双层能够保温的食盒中装好，再另装了几碟子小菜。
她又取来一节稍大些的竹筒，往里头灌入煮好的豆浆。豆浆呈现微微的红色，里头加了些红枣，能够补中益气，养血安神。
将几样吃食都准备完毕后，那少年便接过江杳杳手中的食盒和竹筒，领着她往外走去。
江杳杳边走边还在想着明天该做些什么新吃食，忽然感觉到前面带路的少年停了下来。
“怎么了，为何不走了？”江杳杳有些奇怪。
“小娘子，这便已经到了。”少年弯腰恭敬地对她做了个“请”的手势。
江杳杳抬头一看，映入眼帘的是一座颇大的府邸，大门口高高挂着一块匾额，上面端端正正地书着“裴府”二字。
江杳杳：？
作者有话说：
第86章山珍海味面
江杳杳脑中“嗡”的一声，她瞪大了双眼，身体抖了一抖。幸好食盒和竹筒都不在她手里，不然非得洒漏了不可。
裴府她平时进的次数可不好了，但这回她的双脚像黏在地上一般，迟迟没有抬起来。
怪不得第一眼见到那位中年郎君时，就觉得有些面熟来着……
“小娘子？”见江杳杳好一会动没有动静，边上的少年适时地提醒了一声。
江杳杳无语地抬头望了望天，叹了口气，来都来了，能怎么办呢？硬着头皮也得进啊。
“你家阿郎现在何处？还要劳烦带个路。”
“不用带咯，老夫这不就在这儿嘛。”一阵爽朗的笑声传来，那位中年郎君原来就在进门不远处的廊下，正拿着剪子，侍弄着一盆花草。
“裴老先生。”江杳杳现在已经知道这位郎君的身份，恭敬地向他行了个礼。
“哎，这些繁文缛节的就不必了，走走走，咱们一道去用暮食。”裴崇放下剪子，和蔼可亲地招呼江杳杳。
“可这暮食我只准备了您的份……”江杳杳本以为只是简单送个饭来着，当然不会想到自己也被留下来一起吃，食盒里的食材只够配上一碗糯米饭的。