表姑娘她只想挣钱[美食]第87章 烤肉肠笋瓜小炒香炒羊血
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“裴府里可怎么会少了你的这一口饭呢。”裴崇从少年手中接过食盒和竹筒，扬了扬眉看着江杳杳，“虽然府上那些家伙的手艺比不上你，但让你吃顿饱饭还是绰绰有余的，只要你不嫌弃就行了。”
“怎么会呢，都听您的。”
江杳杳上前要帮裴崇拿食盒，不料却被裴崇一本正经地给拒绝了：“我自己的暮食我自己能拿，你个小娘子难道还能比我力气大不成？”
刚知道裴崇身份时的紧张情绪此时也已经消散了，江杳杳觉得她这未来的公爹，人还挺有趣的。
等到膳厅里落了座，江杳杳先将食盒打开，把里头的大碗小碗都给拿出来，先将香菇肉末汤浇在糯米饭上，再铺上一层油条酥和一层肉松，最后撒上葱花作为点缀。
裴崇拿起勺子舀上一勺，从底部晶莹饱满的糯米粒，到顶上堆叠的油条碎和肉松，层层分明。
蒸出来的糯米要比煮出来的糯米更加颗粒分明，软而不粘，浸泡在香菇肉末浓郁飘香的肉汤之中，依然嚼劲十足。
进过两次油锅的油条油酥香脆，与软糯香甜的糯米饭对比鲜明，而舌尖又能尝到肉松带来的蓬松感，青绿的葱花提供了些微的辛味，看着朴实无华的一碗糯米饭，软、酥、脆、咸、甜、鲜，简直尝遍了百味千味。
与温州糯米饭最配的便是甜豆浆或者甜豆花，豆花用来做奶茶的小料刚好卖了完，江杳杳就用竹节装了一桶红枣豆浆，不放糖也带着红枣的香甜味，适合不爱吃甜的裴崇。
而江杳杳的暮食则是裴府厨房送上来的一碗浓汤面，面汤用胡萝卜调过色，橙黄鲜亮，汤面上浮着几根菜心，选用的是里面最嫩的那一节。
江杳杳用筷子轻轻一拨，面汤十分浓稠，面条在其间拨动甚至还能感受到粘稠的阻力。她挑起一筷子面条，十分有韧性，弹滑筋道，看这颜色，应当是在和面时加入了好些鸡蛋。
不得不说，裴府的庖厨做面点的手艺还是不错的，之前来裴府时也曾吃到过一些醒发得很不错的包点糕团等。
江杳杳又往碗里下了一筷，感觉到碗底似乎还有不少的料，于是拿起一旁的汤勺，往面条下面那么一舀，舀上来一只大而肥的鳆鱼来。
把这只肥厚的鳆鱼吃进肚子，再一捞，捞上来一只个头极大的红通通的大虾。
下一勺，是一只软软胖胖的大黑海参。
连吃好几只海鲜一番大补的江杳杳，打算吃口面条缓一缓，一筷上来，裹满汤汁的面条中间，还夹了片板栗色的菌菇片，尝起来有一股浓郁的雨后山林泥土草木的清新感，没猜错的话，应当是松茸来着。
这一碗端上来时看似平平无奇的面条，没想到里头大藏乾坤。只是，这也太过豪华了吧！
江杳杳不知道的是，裴崇下午回来后便交代厨房，晚间有位贵客来，让他们准备上一份“低调但奢华”的主食来招待贵客。
厨房的老丁不知道来客是位小娘子，更不知道这小娘子还是江杳杳，只是听裴崇强调了是用来“招待贵客的”，各种名贵珍惜食材一个劲往里加，然后将这些食材都埋在碗底，在上头盖上面条，淋上熬得浓稠的汤汁，再放上几根绿油油的菜心和雕成花状的胡萝卜。
看，这满满的山珍海味多么得奢华，这面条往上一盖看起来又显得多么得低调，老丁对自己的这份作品十分满意。
作者有话说：
临近过年有些忙，今天有些短小qaq（顶锅盖逃走
弄了个小抽奖，除夕开，希望小天使们好运啦~
第87章烤肉肠、笋瓜小炒、香炒羊血
虽也是高门大户，但是裴崇和裴敬之父子俩一样，都没有让人侍奉着用膳的习惯，待饭菜上齐后，婢女侍从们都悄然退下了，只留江杳杳和裴崇两人在膳厅之内用着晚膳。
虽然两人的主食都有了，但其他菜还是上了不少，除了江杳杳带过来的两道小菜之外，另外还上了一荤一素和一道点心。
江杳杳带过来的小菜是一道醋溜白菜和一盘烤得有些微微焦的肉肠。醋溜白菜简单清爽，白菜杆晶莹透明，菜叶浅绿鲜嫩，烹上了些香醋，酸溜溜的气味直往人鼻子里钻。这个季节的白菜甘甜多汁，盐醋这么一烹饪，再勾上一层薄芡，开胃爽口。
肉肠则是江杳杳做淀粉肠时，留了一条肠衣灌了一条纯肉做的肉肠。做肉肠用的猪肉的肥瘦比例有一定讲究，肥二瘦八是最合适的，江杳杳用的这块肉稍稍肥了些，大概在肥三瘦七的比例，也还算可以，再肥一些的话就会有些过于油腻。
淀粉肠吃的是淀粉的面面软软的口感，猪肉被剁成肉泥搅和在里面，但是纯肉肠则吃的是猪肉的原汁原味，因而猪肉不用剁得那般碎，切成小块的丁状，再用棒槌捶捣一番即可。
肉肠里除了鲜咸味的调料，还另加了茱萸和糖，因晾晒时间较短，里头还保持着充足的汁水，放在铁板上烤上片刻，外表的肠衣就鼓了起来，隐隐还能透过肠衣看到里头的肉汁。
“这肉肠里头汁水十足，您咬开的时候要小心汁水流溅。”
她自己也夹了一根烤肉肠到碗里，牙齿轻轻咬开肉肠微焦脆硬的外皮，纯肉做成的肠弹而韧，十分有嚼劲，肉中渗出的汁水带着些许甜辣，跟她碗中软滑筋道的面条倒是很相衬，也很配裴崇碗中的糯米饭。