31虾爆鳝面(2/2)

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是有条件将面压制一二，那会更柔韧。

    面条做好了，就开始处理虾和鳝鱼。

    卢二郎买回的黄鳝约摸两指粗，肉厚质嫩。洗净后宰杀，去除头尾，再对半切开，剔除脊骨，然后切成两寸长的鳝鱼段，洗净放到一旁沥干水分。

    河虾在加入少许盐的清水中浸泡两刻钟，再用清水冲干净浮沫和杂质，把虾仁剥出，开背去除虾线，然后以蛋清、玉米粉、味精、盐调和而成的料汁上浆。

    然后将切好的面条抖搂着放入沸水中煮至七成熟时捞出，经冷水过凉后，用笊篱中沥去水分。

    然后起锅爆鳝鱼段，大火烧锅，倒入菜籽油烧至油面冒起青烟时，放入鳝鱼段炸至有沙沙声，鳝鱼皮起小泡时，捞起沥去油，然后将底油盛出，倒入少量猪油，把葱姜末煸炒出香味后，放入炸好的鳝鱼段，加入半勺的肉汤，少量酱油、白酒，煮至入味后加味精盛出。

    最后锅中放入炖好的肉汤，大火烧开，加入面条和鳝鱼料汁，烧至汤浓，加入味精盛入碗中。

    然后将鳝鱼段铺在面条上，浆好的虾仁下锅清炒至变色后，再置于鳝鱼之上，最后淋上一小匙香油，虾爆鳝面就做好了。

    晚食时，卢家人就吃上了喷香的虾爆鳝面。做出来的面是既香又美，吃起来虾嫩鳝脆，汁浓面鲜，面条吸入了鳝鱼的香味，美味极了。

    “晓晓，这个好，再没有比这个更好吃的面了。”卢二郎一边吸溜面条，一边称赞道。

    “我吃着这个比炒鳝面好，这个面爽滑入味，鳝鱼香而不腻，口感也好。”卢二娘子道。

    “我们同窗定会喜欢，他们都等着咱家的吃食铺子开张，吃新鲜吃食呢！”

    “那这虾爆鳝面就作为咱家铺子的吃食了。”卢晓晓拍板道，卢三郎说的没错，新鲜吃食才是卢家铺子的希望。

    卢家这边欢欢喜喜的琢磨铺子里卖的吃食，赵家那边可就没有这么顺坦了。

    牙婆又吊了赵家夫妇几回，从他俩手中捞了小半贯钱，便躲着不再见他们了。

    杏花爹是急得直上火，在牙行前蹲守了大半天，才守到从外边回来的牙婆，“大嫂子呀，胡官人可回话了？您怎么就不见我们啦！”

    “你还有脸来找我？你家姑娘都许了人家了，还让我在这白忙活！”

    “大嫂子这话怎么说？”听到这话，杏花爹心中一咯噔，觉得事情要坏。

    “前两日我上你们村，你们村里人都说你家好福气，女儿要许给家开铺子的好人家了。”

    “他们胡说的，根本没有的事，那家人压根就没来提亲。”杏花爹解释道。

    “照你这么说，真是有这么家人了？那既是未提亲，怎么村里就传开了？肯定是你在这说瞎话欺瞒我。”

    “真没有，我家女儿落水被那家小子救了，当夜给送回家了，那家人就到处说我家女儿要嫁他们了。”杏花爹越说越错。

    “呵，你这样的，我更是不能介绍给胡官人了，人家胡官人