猪脚饭(2/2)

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的客人们也义愤填膺。

    红豆很无语。

    韩新宇还在旁边安慰红豆，说这是阳光快餐店越来越红火的证明呢。

    当然，两人很默契地都没有把这件事请告诉俩老夫妻，最近徐家进的腰疼，经常去医院呢，哪能还让他们操心这件小事。

    有了韩新宇帮忙，他速度快，记忆好，和红豆一配合，还是忙活得过来的。

    不过最近心里倒是一直在增加新客。

    毕竟红豆的厨艺那可是有口皆碑的，比得上高级餐厅，又价格美丽，人口相传后，也让这段时间来店里的人越来越多。

    韩新宇看着她每天从容地做这些家常菜，间或在旁边也学到了一些窍门。佩服极了红豆这般小小年龄，便在做菜这上面有着这样独到的经验。

    红豆不知他的身份，看他在旁边时常盯着自己看，还以为他有意想学呢。往往也毫不吝啬地把美食谱上一些独家敲门分享了给他，例如有些菜的火候、酱料。

    韩新宇是个人精，哪还能不明白红豆的用意，只是有些诧异。

    心里更是隐隐有一抹愧疚的情绪涌上。

    处久了以后发现，这姑娘太缺心眼了。可也正是因为这份缺心眼，让他这种多心眼的人都感到难受。

    这一天红豆起得很早，推开窗，濛濛亮，天上云层上还夹杂着昏黑，远方一抹旭日慢慢东升。

    下楼的时候，供应商已经给她送来了昨天要的5只猪脚，还开玩笑说：“红豆，今天是做猪脚吗？做猪脚饭吗？我都好久没吃猪脚饭了，要是红豆你做的猪脚饭一定很下饭。”

    “魏师傅，是做猪脚饭呢。晚点给您留着。”

    “行，那我等着。”魏师傅笑着说。“你看这猪脚，我专门挑出来的好货。”

    红豆细细观察了一下，谢过了魏师傅。

    碰巧韩新宇这时来了，帮忙把装着猪脚的泡沫箱子给提进店里。

    “新宇，麻烦你帮我处理一下猪脚。我熬卤汁。”红豆这段时间和韩新宇混熟了，知道他处理这些东西还是很拿手的，所以简单吩咐了一下，就熬制高汤调配卤汁了。

    红豆调的卤汁，便不麻烦，只是需要精准，所以还到不远处的药店里借了小的精准电子秤。

    药店的医师和助理经常来店里吃饭的，听说今天红豆要做猪脚饭后，简直口水都快流下来了。还特别让红豆记得给她们留两份。

    先熬高汤。

    加入猪骨、鸡架、猪皮、清水、白酒、姜大火煮沸，去表面浮沫后，小火慢煮。

    再将锅内所有材料捞出，过滤残渣，就得到了高汤。

    然后再制作卤水，需用苹果、□□、陈皮、桂皮、甘草、八角、花椒、葱、姜、白酒、油、水、麦芽糖，约5只猪蹄的份量，装棉布袋，收口绑紧备用。

    这时，韩新宇这边已经把5只猪脚全部都处理好过好水了，放入卤水当中。大火烧开后，改小火卤制两小时，过程中红豆拿筷子扎下猪脚，能够轻易扎入肉内时，关火焖个把小时就能捞出来了。

    “好香。”