表姑娘她只想挣钱[美食]第62章 鱼豆腐梅子肉卤味火锅101
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这卤味火锅的底料，用现成卤汁加些高汤，便可以开涮了。
既要吃火锅，只有这么些卤味怎么足够，江杳杳忙碌了一下午，又准备了好些食材。
青叶菜洗去泥土，大白菜削去根，香菇划上十字花刀，鸡腿肉切小块腌制，牛羊肉片成极薄的小卷，虾肉剥壳打成滑。
又将早上买回来的豆浆大火煮开，待到豆浆沸起之后，移开锅放在一旁，冷却下来以后，豆浆表面就结起了一层薄薄的豆皮，油汪汪的。
用筷子将这张豆皮轻轻挑起，搭在一旁的竹竿上，接着等下一张豆皮的出现。
豆皮一张张揭下后，将挂满豆皮的竹竿放到院子里晾晒干，天寒风噪，豆皮很快就被吹干变韧。江杳杳把一条条的腐竹收下来，一部分留着涮火锅，另一部分则刚好可以做个梅子肉。
做梅子肉最适合的是猪上肩胛部位的梅花肉，肉质细腻，爽滑嫩口，无需过多加工调味。江杳杳做完腐竹临时起的意，猪肉只有常备的花五肉，就挑了一条稍微瘦一点的。
猪肉剁成肉末，用盐糖料酒调味，又淋些清酱增加些红润的颜色，打入两只鸡蛋增加滑嫩感。
抓匀后将一整张腐竹皮在案台上摊开，在一侧靠近边缘处抹上一层肉末，从抹了肉的这边开始，将豆皮卷起，卷成长长细细的一条，收口处沾一些蛋液封紧以防散开。
将卷好的肉条切成菱形的小块，油温七成热时下锅，放入豆皮肉卷，炸至两面金黄，用笊篱捞出沥油。
刚炸好的梅子肉酥酥脆脆，鼓成小包，薄薄的豆皮咬下去咔滋作响，层层叠叠浸满了油汁，黄豆香味十足，包裹着的猪肉鲜嫩可口，汁水丰盈，蘸上点醋或是番茄酱，都是绝妙组合。
江杳杳卷了好几条梅子肉卷，一条已经下了锅炸熟，作为下午茶进了肚，剩下的几条江杳杳留了几卷，跟阿素叮嘱了下锅的油温和时间，让他们晚上可以炸了吃。
她自己则把食材们都打包好，拎着去了裴府，提早准备起来。
裴府空屋子多，裴敬之干脆把一间窗户正对着院子的空屋改了改，在窗边放上了几案和坐榻，可以坐在上面边吃边看院子里的风景。
裴府院子大，栽种的花草树木众多，一年四季都有盛开的花，如今院中的几株腊梅已经含起了花骨朵，过不了多久就能绽放了。
直到进了冬季，提起了火锅，江杳杳才知道，原来大益朝早就有了火锅这一吃食。只不过现在还没有“火锅”这一专门的称呼，不过用来涮烫食材吃的锅，很多人家中都有。
这种锅多半是铜制的，中间有个圆柱形的通风管道，下头搁着炭火，跟老北京涮羊肉的铜火锅十分类似。
这种铜锅，裴府当然也是有的，江杳杳就省得自己带了。
眼看着快到了下值的时辰，江杳杳便吩咐仆从把锅端来，点上炭火。铜锅端了两只，一只里面放江杳杳带来的卤味汤底，另一只里则注入清汤，放了些菌菇类的来提鲜。
蔬菜肉类河鲜都从厨房拿了碗盘一一摆放好，又用了一只大碗专门盛放那一大份卤味。
江杳杳又把梅子肉拿到厨房切好，等裴敬之回来再炸上。另用葱姜蒜调了几个蘸碟，配上香油和她带来的海鲜酱、黄豆酱、花生酱、芝麻酱，各种口味都能调配。
正让人将调料都一一拿过去，就听得仆从来报，说裴敬之回府了。
江杳杳刚好在厨房，就立马开了锅倒了油，把梅子肉炸得香酥金黄，又撒了点胡椒粉末，装好盘后，又撒上一把葱花点缀。
梅子肉都炸好出了锅，却还未见裴敬之走过来，江杳杳正觉得有些奇怪，就看到阿飞慌里慌忙地跑过来喊她过去：“江娘子，郎君好像受伤了！”
一听见裴敬之受了伤，江杳杳便紧张起来，赶紧放下手中的铲子跑去看。
阿飞说裴敬之身上好大一滩血，一回府便进了卧室不出来，喊了好几次都没有回应。江杳杳来不及细问，慌忙赶过去，在他房门口喊了几声，又拍了拍门，裴敬之都毫无反应。
江杳杳怕裴敬之万一伤势过重晕倒在里面，心慌意乱的，也顾不上别的，直接让阿飞找人把门撞了开来。
“砰”的一声，门被撞开来，声音颇重，这下子里头终于有反应了。
裴敬之听到声响，满脸疑惑地从盥室中走出来，因着急忙出来查看情况，衣袍的扣子都还没扣好，露出了里头白色的里衣。
定睛一瞧，嚯，怎么自己换个衣服，房间的门就被撞掉了？
江杳杳和阿飞看着完好无损、步伐稳当的裴敬之，转头对视一眼，面面相觑。
还是江杳杳先反应过来，小跑上去，围着裴敬之转了一圈，仔细瞧了又瞧看了又看：“你没事吧？咦，你原来没受伤啊？”
“你难道希望我受伤？”裴敬之挑挑眉，盯着他的房门，“不如先解释解释？”
阿飞见状，直觉情况好像不妙，撒腿就跑。
闹了半天，江杳杳才知道搞了个大乌龙，裴敬之衣服上的血并不是他自己的，而是他一位下属，下值时突然鼻孔血流不止，裴敬之扶了扶他，这才在胸口沾上了大片血渍。
“那，你那位下属，情况怎么样啊？”
“郎中看过了，说并无大碍，只是天气干燥，体内燥热，加上这段时间过于忙碌劳累，这才致使鼻血下涌，只要休息充足就没事了。”