表姑娘她只想挣钱[美食]第65章 关东煮106
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万物皆可关东煮，只要熬好关东煮的汤底料，喜欢吃什么就放什么，用签子串起来，塞到锅里咕噜咕噜炖煮便是。
江杳杳在心里列了一遍食材清单，挎着个篮子就出了门。待她满载而归时，大家伙都在门口焦急地等着她，见她回来，赶紧上前开口道：“小娘子，卤味卖空了！”
卖空了？江杳杳吃了一惊，今天卤味依然是两大锅，怕不够卖，第三锅也还在炉上煮着，按理说卖到下午不成问题，怎么一大早刚开张没多久，就卖完了？
“可是两锅都卖完了？”
“都卖完了！我们说还有一锅还在灶上煮，结果连还没煮完的这一锅，都已经被抢着预定完了！”
虽然江杳杳做的卤味的确好吃，食客们赞不绝口，介绍来了许多新食客，但她这毕竟只是个开在坊里的小食肆，比不上东市的大酒楼能够一出新品满城皆知的。
肯定是有什么缘故在，而想到这几日有什么特别的事，江杳杳马上联想到了那位有钱的大主顾定的那一大锅卤味。
江杳杳还真没有猜错，这卤味异常火爆的盛况，的确与那位找她定制那了一大锅昂贵卤味的贵客有关。
只不过她不知道的是，这位贵客却不是一般人，而是当今圣上同父异母的庶弟，景王殿下。
景王是个无心权力纷争的闲散王爷，平日里最大的爱好，就是在这长安城里寻些稀罕玩意，吃的喝的玩的，闲来时再开上几个宴席，邀请同样闲散的世家子弟们，一起来吟诗作赋，赏景玩乐。
前几日他吃腻了东市那些大酒楼里的饭菜，想换换口味，便让手下的仆从去各处找找看有没有新鲜口味的吃食，嘿，还真让他找着了。
那日买回去的卤味，虽然用的都是些很便宜的食材，没有多少肉的鸭架和鸭脖，还有鸡爪子鸭肠子的，蔬菜也是再常见不过的土豆藕片之类的，但一入口就像被勾了魂似的难以抵挡。
如此诱人心弦的卤味，吃过一次便难以忘怀，刚巧景王府中花园里的早梅开了，设宴邀请朋友们来赏梅，就遣人来定上了那一大锅。
于是往年梅间煮茗烹茶，尝着精致的糕点的赏梅宴，今年却变成了香飘满园的卤味宴，这些世家子弟们，都是第一次尝到这种独特的卤味做法，纷纷向景王打听，是哪里寻来的新厨子。
一问之下才知，这惊艳的美食竟然不是王府自己做的，而是从外头买回来的，更令他们惊异的是，这还不是从东市那几家大酒楼里买的，而是永靖坊的一间小食肆！
好奇且意犹未尽，回府后，他们纷纷遣了下人，第二天到永靖坊的那间叫有间小食肆的铺子里头，去买卤味。
这时在灶上冒着热气的今天第三锅卤味，终于卤好了，按着之前已经收了的预定钱，逐一分给等待的客人。
而还有不少是没买上这卤味的，依然围在食肆旁不肯离去。他们得了主人的吩咐来买卤味，要是买不回去，怕是难以交差。
一位婢女模样的客人似是害怕被责罚，咬着嘴唇，拉了拉江杳杳的衣袖，眼巴巴地问道：“店家娘子，这卤味，真的没有下一锅了吗？”
见此情景，江杳杳把目光投向了她刚带回来的沉甸甸的菜篮子。
得，还是先用来做卤味吧！
*
等到江杳杳终于吃上关东煮，已经是夜晚暮食时分了。
她把买回来的那一篮食材，配上食肆里原有的七七八八的蔬菜，又炖上了两大锅卤味，才勉强让特意赶来买的这群客人们都不至于空手而归。
买完后又赶紧出了门，终于赶在那些食材铺子打烊之前，把东西都给买了回来，就是已临近傍晚，剩下的食材都是被挑剩下的，好在都还算新鲜。
关东煮的汤料做起来也还算得上简单，香菇提前泡发好，没有昆布，就用虾干和鱼干代替，用冷水浸泡出鲜味。
白萝卜选了几个胖胖的，削皮切成厚段，再切些胡萝卜片，苹果保留果皮，去掉果核，切成大块的苹果块。
锅中注入清水，放入香锅萝卜和苹果，再将泡好的虾干和鱼干，连同泡出的水一同倒入锅中，小火慢炖上一个时辰。
趁着熬汤底的时间，再把食材一一处理好。
白菜撕开叶子卷成小卷，玉米切成小段，香菇背上划上花刀，铁棍山药削了皮白白嫩嫩，只是削皮时得特别小心，不要让皮沾到肌肤上，会奇痒无比。
卤水豆腐也切薄皮，在平底锅里略煎一煎。豆皮里包上水磨年糕块，用金针菇把口子扎紧，做成福袋的形状。为了讨个好彩头，江杳杳在其中一个福袋里包的是一块加了红糖年糕，也不知道谁是那个吃到它的幸运儿。
关东煮里的荤菜，大多是丸滑类的，比如猪肉和牛肉都剁碎，搅打捏成丸子，鱼肉也剔下不少鱼蓉，打成鱼丸，还有做了好多次的老朋友虾滑。
取猪肉鱼肉虾肉混合，加入适量的面粉和玉米淀粉，再放些胡萝卜小碎丁，拌上鸡蛋清、盐、糖和油，均匀搅打，然后起锅热油，用筷子和勺子一起将粉糊整成条状，放入油锅中炸至定性，就是甜不辣了。
用竹签子将这些处理好的食材仔细串好，除了年糕福袋之外，其余的丸滑和蔬菜都被整整齐齐地串在签子上，三个一串，码放在食篮中。
也不知道这串起来的形状有什么魔力，无论是关东煮，还是炸串烧烤，亦或是麻辣串串钵钵鸡，用竹签子这么一串，就比直接吃要来得美味上几分。