表姑娘她只想挣钱[美食]第68章 凉拌贡菜贡菜炒腊肉排骨粥
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糖浆温度越来越高，江杳杳用铲子翻拌着糖浆，感受着糖浆的硬度，如果温度不足够，做出来的糖就容易粘牙。
熬好的糖浆趁热倒入打发好的奶油之中，再用打蛋器将两者打发均匀，加入些油，继续搅拌，糖浆的阻力会越来越大。
最后把奶糖团整块放到案板上，趁着奶糖还没硬，用手反复拉伸再折叠数次，奶糖的颜色就被拉得白白嫩嫩的。
拉好后的奶糖用擀面杖擀成方片，再切成长条，用手搓成细长条的圆柱形。随着温度下降，奶糖就会慢慢变硬，待到完全变凉后，切成小圆块，再裹上一层糯米纸。
江杳杳丢了一颗到嘴里，嗯，是童年的味道。
作者有话说：
努力剥大白兔奶糖的糯米纸的就是作者本人了（摊手
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第68章凉拌贡菜、贡菜炒腊肉、排骨粥
大白兔奶糖就做了那么一奶锅，江杳杳就没打算卖，而是分给众人吃了。
当然，她没忘记揣了一小把留着，给裴敬之也尝尝。
第二天，那位管家一大早就笑呵呵地来回了信，说主家爽快地同意了这笔买卖。只是这房屋买卖毕竟不比租赁来得那么简单，这几天着实忙，等到五日后，他会将一应契书带过来，与江杳杳交易办理手续，也请江杳杳届时把银钱准备好。
这个自然没有问题，江杳杳本就租着这店铺在经营，早几天晚几天买下来，对她来说差别不大。而银钱，江杳杳将挣来的大部分都存到了柜坊里，身边留了些用作食肆日常经营。
大益的柜坊提供存放现钱的服务，不用自己存放大量铜钱，既方便又安全，不过与江杳杳认知里的银行所不同的是，柜坊存钱不仅没有利息，还需支付一定的保管费用，称之为“柜租”。
不过对于商人而言，做生意时若双方同意，便可以拿着柜坊提供的凭证进行支付交易，收到凭证的一方拿着对方的凭证，可以直接去柜坊提取银钱，免去大笔现钱交易的麻烦，要知道铜钱可沉得很，要是用现钱交易，可能还得雇个人专门扛箱子。
江杳杳的食肆很难会用到这种凭证支付，不过柜租费用也不太高，比起在家中堆放大量钱财的不安全性，这笔花费还是有必要的。
那管家特意说了要现钱，指的就是不要柜坊的凭证，而是要现钱直接交易。
江杳杳之前都是少量多次地存钱进去，一下子要取那么多现钱出来，得碰个大盒子。现在也不急于去取钱，待到交易前一天再与那管家确认没问题之后，再去取也不迟。
况且若是要去取钱，为了人身和财产安全，江杳杳还得找个保镖保护下才行，毕竟她一个小娘子抱着个钱匣子，哪怕长安城治安还算稳定，总归有些心慌。
正想着，保镖的最佳人选就出现了。
裴敬之今天刚好休沐，一早起来，先提笔回了几封书信，又命人备了热水沐浴一番，穿上今年新做的冬衣，眼看着快到昼食时分，方出门往食肆走去。
时间过得飞快，马上要到小雪了。长安的天气也更冷了些，凛冽的寒风吹得肌肤有些干燥，街坊邻居们都说，估摸着过几日，就要下雪了。
江杳杳整天在灶台前忙碌，不是烟熏火燎的，就是洗洗涮涮的，手上不免有些细微的干裂。
胭脂铺卖的手脂，样子是好看得很，但是味道过于香浓，江杳杳闻着觉得有些熏鼻子。食肆里每天会淘洗不少大米，江杳杳用淘米水来代替清水洗手，既节省了水，又滋润了肌肤，一举两得。
除此之外，她又将杏仁泡水去皮，同瓜蒌瓤一起捣碎，搅拌成膏状，又往里加入适量蜂蜜，制成护手膏，装在小罐子里，每天晚上挖出一点，细细抹在手上，防止手部干燥皴裂。
江杳杳正切好食材，用淘米水洗着手，抬头就看到裴敬之提着一捆什么东西走了进来。
她用干帕子擦干手，上前接过一看，这串捆扎在一起的，居然是一大捆干贡菜。
贡菜这玩意，在现代很常见，特别是在川渝火锅店里，基本桌桌都会点上一盘贡菜。
但是搁到古代，贡菜可是因为是曾进贡给皇室的贡品，才得了这个名的。大益朝虽与历史上的朝代都不尽相同，但贡菜一样种植稀少，十分罕见。
贡菜原名苔干，也有响菜、山蛰等名字，用水泡开后，色泽翠绿，吃起来脆响有声，清新爽口。
“这是朋友送我的‘翡翠绿’，是从邳州带过来的，长安城里难得一见。这么稀罕的食材，我可舍不得让府里那些庖厨给糟蹋了，赶紧就给你送来了。”裴敬之颇有些邀功的意思。
不见到还好，见到这贡菜，江杳杳的馋虫一下子被勾上来了。以前吃麻辣火锅的时候，她必是要点上一大份，下到滚着红油的汤锅中，清脆爽口，在口中发出咯嘣咯嘣的脆响，鲜美甘甜，红油火锅又赋予了它浓厚的辛辣口感，在锅里涮了一圈之后，依然脆爽无比。
江杳杳对裴敬之最喜欢收到的礼物就是食材和厨具，笑眼弯弯，对着裴敬之自信地说道：“你就等着瞧吧！”
这一捆贡菜的量足够吃上好几顿的了，江杳杳把其中一部分留下来，用布包好，保存起来，留着涮红油火锅吃。