表姑娘她只想挣钱[美食]第70章 烫饭115
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不过认得，不代表就能写得好。江杳杳穿越过来所继承的只有这具身体和记忆，而至于会的技能，则是来源于她自身。
因此，这惯用毛笔的朝代，只会写硬笔的江杳杳，刚开始写出来的字便七扭八歪的。靠着晚上睡不着时的练习，才慢慢成了型。
江杳杳昨晚入睡早，此时虽比往常更早醒来，却并不太困，干脆便换好衣服起了床，去前面铺子里烧点热水洗漱。
换上一双不怕雪水浸湿的毡靴，江杳杳裹上毛绒绒的斗篷，轻轻推开房门来到院子里。
她在南方长大，后来求学工作，才到了北方的城市，在小时候的记忆中，很少见过下雪，或许也正是因为童年遇见雪的机会不多，直到现在，她看到下雪依然会很兴奋。
雪花纷纷扬扬地落下，如鹅毛般轻飘飘的，还在风中打着旋儿。江杳杳裹紧帽子捂住耳朵，把手缩在袖口里，用胳膊去接了几片雪花。
整片的雪花落在斗篷上，并没有立刻融化，能清晰地辨认出它的六片雪花瓣，每片雪花形状各异，晶莹剔透。
眼下正是一天中最冷的时候，江杳杳一呵气，吐出一口白雾来。
她搓搓手，走到狗窝旁瞧了瞧，两条黄狗正躺在江杳杳给他们铺的厚衣服上睡得正香，虽然这小木屋被雪覆了顶，但丝毫没有影响里头的安稳。
江杳杳放心下来，正要推开前店的门，忽然听得“吱呀”一声，另一扇门也开了，阿素睡眠浅，也被这雪折射出来的亮光给晃了眼，醒过来睡不着，索性也起来了。
见着江杳杳，阿素愣了愣，似是没料到她也会这时候起来，还是江杳杳见阿素穿得没她厚，怕她冻着，赶紧摇手招呼她过来。
两人一同进了食肆内，先点上了几盏烛灯，又把灶火给重新燃旺起来。
古时不比现代，没有煤气灶也没有打火机，取火多使用的是钻木取火的方法。钻木取火的过程颇为费力，为了方便使用，灶膛里的火每天都不会完全熄灭，而是将火种用灰烬盖住，需要用的时候将灰烬扒开，放入些晒干的稻草引燃，往里头送些风，阴燃的火种就会重新旺盛起来。
这钻木取火也有讲究，因为不同季节的木材湿度不同，每个季节都有各自最合适用用来取火的木材，比如春季多用榆树和柳树，夏季多用枣树和杏树，到了秋季则换成柞树和?树，冬天则选择槐树和檀树。
讲究些的大户人家，每到换季之时，都会重新钻木取新火，来替代旧火。而江杳杳嫌麻烦，没有这么多的讲究，除非火种不小心灭了，不然不想花心思再去钻火。
江杳杳和阿素把灰烬下的火种重新引燃，添些柴火，先烧上一锅热水，用来洗漱。
两人将热水加了些井水兑温，仔细洗了脸净了手，又用盐水漱了口。
下雪天跟冰糖葫芦更配，江杳杳拿出最后一些新鲜山楂果，又做起了冰糖葫芦。
今天起得早，时间更为充裕，江杳杳在把山楂蒂去掉的同时，又把山楂从中间对半切开，挖去山楂核。
切开的两瓣山楂之间，填上些豆沙或者甜糯米，再将山楂合拢，将馅料夹在两瓣之间，再用竹签串起。
之后便是和之前一样的做法，熬汤，淋糖衣，拉银丝，江杳杳示范了一遍，又手把手教了阿素做了几串。
冰糖葫芦做完后，和之前一样在萝卜墩上插起来。除了山楂果子做的，江杳杳和阿素又一起剥了好些橘子瓣，切了好些香蕉块，将橘子和香蕉隔着串起，也淋上糖浆裹上硬壳，做成冰糖橘子香蕉串。
大早上的，直接空腹吃冰糖葫芦怕太酸凉闹肚子，江杳杳决定先做个朝食吃，再好好抱着暖炉赏着雪景啃冰糖葫芦。
寒冷的下雪天，来一碗暖呼呼的热汤再适合不过，若要饱腹，那不妨往汤里再加一些米饭，再放些配料，就是江杳杳正在做的烫饭。
饭是昨天晚上剩余的米饭，天气寒冷，冻上一夜的米饭失去了些水分，变得有些坚硬，恰好非常适合来做烫饭。
胡萝卜和莴苣切成小碎丁，猪肉剁成肉末，再取一只番茄切成小块。
准备好姜片蒜末葱花，下油锅煸炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，倒入番茄，用锅铲轻轻挤压，使番茄更容易炒出汁水。
待番茄炒得沙沙绵绵，渗出了酸甜的汁水，与肉末一起飘出香味的时候，把胡萝卜丁和莴苣丁倒下去，加入料酒和清酱，把所有食材都均匀翻炒在一起。
此时注入几大碗开水，再把隔夜的米饭倒进去，水量要淹没过米饭再稍多一些，放入适量的盐和糖，盖上锅盖焖煮片刻。
趁这个时候，快速打上几个鸡蛋，掀开锅盖，将鸡蛋液均匀地淋在表面，等鸡蛋液凝固成蛋花，再进行搅拌。
江杳杳舀了一勺汤尝尝咸淡，总觉得还少点滋味，从柜子里取出袋子，拿了一颗宝贵胡椒，用小碾子碾碎后加入烫饭之中。
金黄的蛋花浮在表面，汤汁红艳艳的，酸甜咸鲜，用勺子一捞，米饭混合着肉末胡萝卜丁莴苣丁，颜色也好看。
江杳杳给她自己和阿素各盛上一碗，锅中剩余的继续在灶上温着，等着其他人起床来吃。但是烫饭放久了，就跟面条似的容易变糊坨在一起，虽然也可以再加些水重新煮开，口感肯定不如刚做好时的了。