表姑娘她只想挣钱[美食]第72章 糖蒜爆炒羊杂119
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那时候的江杳杳还不喜欢吃蒜，觉得臭臭的，还有股奇怪的味道，十分排斥，不过她的同桌却十分喜欢糖蒜，每次江杳杳都是把分到的糖蒜给同桌吃。
后来长大了，却渐渐喜欢上了糖蒜的味道。
腌制好的糖蒜通体雪白，晶莹剔透，酸甜脆口，鲜蒜原本带有的辛辣的刺激感在糖醋和时间的作用下，变得温润，辣味减轻，辛热之性也变得和缓，就是吃上好几只，也不容易上火。
糖蒜促进消化，配着羊肉牛肉等油脂丰富的肉类食物一起食物，味道相衬不说，还能缓解油腻，是吃羊肉火锅时，餐桌上的常客，这羊肉泡馍也不例外。
江杳杳拿筷子扒拉出一只糖蒜来，剥去外皮，露出里头晶莹白嫩的蒜瓣来。把蒜瓣也剥开，脆生生的糖蒜就露了头，比起鲜大蒜来，要稍微软上一些，但依然是脆爽的口感，酸甜的汁水充盈舌尖。
比起大多数人都喜爱的腌泡菜来，这糖蒜又小众些，不是人人都能吃得惯的。江杳杳原本没打算卖，故而只腌制了一小坛子，留着自家吃的。
那时候是没想到做羊肉泡馍这一茬，如今羊肉泡馍卖得正好，江杳杳也不藏私，把这坛子糖蒜也拿出来，夹出几只在碗里留下，其余的连着小坛子一起端到盛放羊肉汤的大锅边，卖给喜欢的食客。
搬完坛子，又招呼了会客人，她想起自己泡在羊肉汤中的泡馍，啊呀一声，也不知道馍有没有被泡过头。
返身回到后面的隔间里，幸好馍还是很筋道的，浮在汤面上吸饱了汤汁，依然爽滑有韧劲。
江杳杳就着糖蒜，吃一口泡馍，喝一口羊肉汤，再咬一口糖蒜。
吃肉不吃蒜，快乐少一半。江杳杳虽然不爱啃生蒜，但是糖蒜的味道酸甜可口，没有生蒜的辛辣刺激，越吃越上瘾。
据说吃羊肉泡馍最有感觉的吃法，是不用勺子的，直接拿筷子顺着碗边扒拉，把碗两边的泡馍和羊肉扒拉到碗边，拨到嘴里。
不过江杳杳这羊肉泡馍本就是不那么正宗的复刻版，也就不在意这些，拿着勺子直接舀着吃。
吃了一半浓醇的清汤，江杳杳又往羊肉泡馍里头加了一勺茱萸做成的辣酱，烫乎鲜辣。
不知不觉，一整只糖蒜都被江杳杳吃了完，碗里的羊肉汤也喝了干净。
虽然糖蒜经过腌制，味道温和了些，可浓浓的蒜味依然强烈，江杳杳生怕自己嘴里的蒜味熏人，紧闭着嘴忙活了一阵，待肚中的羊肉泡馍消化了几分，就去拿了串冰糖葫芦，借山楂果子压压蒜味。
她拿的这串糖葫芦，山楂中间填着糯米，冰冰凉凉，里面搁了些牛奶和糖，香甜软糯。
江杳杳一手拿着糖葫芦的竹签子，不时啃上一口，另一只手则往清洗干净的五花肉上抹着盐，动作十分灵活。
待将五花肉翻个面时，江杳杳直接把糖葫芦串在嘴里一咬，冰冰凉凉的酸味瞬间席卷而来，幸好江杳杳的牙齿比较坚固没有那么敏感，不然非得被激得哆嗦下不可。
保持着叼糖葫芦的姿势，江杳杳将五花肉里里外外抹上一层粗盐，正要把糖葫芦拿下来，忽然听到一声轻声。
抬头一看，裴敬之不知什么时候走了进来，正眼带笑意地看着她，准确地说，是看着她嘴里的糖葫芦。
还没等江杳杳自己伸手拿，裴敬之先她一步，把她嘴里的糖葫芦拔了下来。
江杳杳已经将这串糖葫芦顶上的几只山楂果给吃了，剩下的几只串在竹签中央，需要用牙咬着拽到顶上，或者直接横过来啃。
裴敬之嘴唇一动，已经将一颗山楂果含在嘴里，往顶上一拨，再从容地把果子咬到口中。
江杳杳刚才用牙齿咬着糖葫芦，这颗山楂上还留着她的门牙印，裴敬之却毫不在意地嚼了嚼，咽入腹中，评价道：“这夹了糯米馅的味道挺不错。”
“你怎么这个时候过来了，今天不是休沐呀？”江杳杳看到裴敬之的嘴唇上沾了些糖屑，他自己也发现了，伸出舌头快速一舔，舌尖在他的唇珠上滑过，嘶，有点好看。
“今天有些忙，怕是下值会很晚，怕打扰你休息，便趁午间休憩过来看看。”
这大下雪天的，裴敬之特意在中午往返一趟，江杳杳十分感动，想给他来上一碗羊肉泡馍，然后发现，呃，馍卖没了……
她只得拿了个芝麻烧饼给他配羊肉汤，作为补偿，她准备给他再开个小灶。
“不用麻烦了，我吃完这个马上还得回去呢，下次再吃也不迟。”裴敬之喝了一口羊肉汤，满足地呼出一口气。
“很快的，你还没吃几口我便能做完了！”
江杳杳一早顺手还买了些羊杂，等着羊肉汤炖好的那会，已经把羊杂处理好了。
她快速地把羊杂切薄，同时热锅浇油，等锅中的油烟冒起来，放入切好的茱萸和花椒，把辛香完全炒出来，又倒入切好的洋葱翻炒。
洋葱断生后，把羊杂下到锅里，加入清酱，大火猛炒，把水分都炒干，羊杂在锅中微微蜷曲。
此时就可以放入些孜然粉，再继续炒上几下，把孜然炒匀，浓郁的芳香弥漫开来，江杳杳忽然鼻子一痒，赶紧跑到后面用帕子捂住口鼻，“阿嚏”！
打完这个喷嚏，她赶紧回去把爆炒好的羊杂盛出锅，再炒下去，火候就要过了。