表姑娘她只想挣钱[美食]第92章 热红酒烤鸡
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既然来了西市，那就肯定要吃些胡食。江杳杳还在犹豫不决，一股香味就飘进了她的鼻腔里。
这香味浓郁辛烈，带着些膻味，正是羊肉的味道。她循着味往香味的来源处一瞧，不远处的一家食肆的门口，正用一口大锅，炖煮着切成大块的羊肉。
炖羊肉的底汤里，加了不少香料，江杳杳能分辨出有桂皮、香叶、小茴香，此外还有一些香料的味道，许是店家的独门秘方，她仔细闻了闻，也没有分辨出来。
边上另一口大锅里，滋滋滚着热油，翻炒着切成细条的洋葱，独特的浓香不断从锅中溢出。洋葱，胡人常谓之“皮牙子”，与中原人多半只在菜里加洋葱佐味不同，胡人对皮牙子有着不一般的喜爱，平日的主食里，也经常会见到它的身影。
洋葱的辛香煸炒出来之后，鲜嫩的羊肉块倒入锅中，羊肉丰腴肥美，旺盛的火苗在锅中窜了起来，把羊肉燎得一阵浓香。
翻炒着洋葱和羊肉的也不是常用的锅铲，而是一只大勺子，勺子一颠，锅中的羊肉就翻了个面，不断翻炒过后，羊肉渐渐变了色。
那只大勺子就往边上的调料罐中一舀，加入一勺盐，一勺酱，将羊肉裹上色，继续翻炒至羊肉变得微干，往里头加入一锅凉水，再丢入不少香料，就成了和边上一样的一锅炖羊肉。
边上那锅羊肉此时已经差不多炖好了，汤勺往里头一舀，除了羊肉，还有快炖好时加入的胡萝卜条，汤底呈橙黄色。
炖好的羊肉汤里铺上大米，汤汁略微高过米饭，架到热气腾腾的锅上蒸煮，江杳杳看明白了，这便是手抓饭吧。
果然，这新的一锅饭蒸上后，食肆的胡人老板立刻将一锅已经蒸好的羊肉饭端了出来，开盖一看，上头还撒着一层葡萄干，米粒颗颗分明，每粒米都油光灿灿的，羊肉的香味扑面而来。
在江杳杳观摩着羊肉手抓饭的做法的时候，边上已有不少食客在排队等候最新的一锅手抓饭出锅，里头既有满脸络腮胡子的胡人，也有地地道道的长安人。
一锅手抓饭份量颇大，一大勺舀下去就是满满的一盘。
手抓饭顾名思义，是要用手抓着吃的，譬如排在前头的那两个胡人，掏钱一人买了一盘，就迫不及待地端到食肆里坐下，用店里放着的水盆净了手，用巾帕擦干，直接用手抓着便吃了起来。
不过这抓也不是乱抓一通，而是抓来米饭和羊肉，用手指捏成一个小饭团，再一口吞到嘴里。
虽说这手抓饭用这种手抓的方法来吃，是最地道的，讲究一个原汁原味，但是对于长安的本地百姓而言，这种吃法还是不敢轻易尝试，故而这胡人食肆也是因地制宜，桌上也摆了勺子和筷子，想要怎么样的吃法，任你自己选择。
江杳杳胃里的馋虫被这香膻的羊肉抓饭给勾了起来，也排队买上了一份。
除了这羊肉手抓饭，胡人食肆里还有如脸盘大的撒满芝麻的胡饼，以及紫红澄澈的葡萄酒，人来人往，生意很是不错。
江杳杳端着羊肉手抓饭，找了个空位坐下。她往四周瞧了一圈，发现这用手抓着吃的人还真不少，有些原本用着筷子或者小勺的，见周围其他人，用手捏着饭团，吃得分外得香，不禁也心痒难耐，最终还是选择放下筷勺，加入手抓的队伍中。
江杳杳则没有丝毫犹豫，就果断选择用手。抓饭抓饭，要的就是这一份用手抓出来的口感。
店内有专门用来给客人净手的水盆，边上还放着胰子，见有客人要净手，伙计从水桶里舀一勺清水到盆中，江杳杳伸手一触，还是温的。
净完手，她掏出帕子擦干，回到座位上。羊肉手抓饭略放了会，已不像刚出锅时那般烫手，江杳杳抓了一手米饭，又抓了块羊肉和胡萝卜，揉搓几下捏成个小团子。
饭粒被羊油的滑润包裹着，粒粒分明，羊肉烹煮之前没有经过太多的处理，膻味要比普通的炖羊肉来得浓厚，但因羊肉新鲜，膻味不腥不臊，味醇汁美，甘甜清新的胡萝卜又很好地平衡了这种浓重，表面撒的那层葡萄干酸甜，有种意料之外但又在情理之中的神奇口感。
羊肉本就性热，用手抓着饭又微烫，江杳杳有些冻僵的身体很快就暖了起来。
配这手抓羊肉饭的除了热茶，竟还有酸奶。江杳杳也不是没想过自己酿制酸奶，但是试了几次都没有成功，平日里忙，也就没有再试了，没想到却在这里喝上了。
这胡人食肆酿制酸奶不知用的是何种方法，做出来的酸奶质地十分得浓稠，有些像江杳杳所做的豆花，尝了一口，奶香浓郁，口感滑嫩，滋味十分地酸，酸得江杳杳蹙了下眉。
不过这股酸劲在嘴里的回味却十分特别，没有酸过之后的涩感，舌尖十分润滑，胃里也舒服，丝毫没有反酸。
吃完了这一顿颇有异域风情的昼食，走出食肆前，江杳杳又买了一坛葡萄酒回去，打算煮个热红酒。
作者有话说：
今天接了只猫猫到家嘿嘿，从此也是有猫咪的晋江作者啦（叉腰）
第92章热红酒、烤鸡
回到食肆后，江杳杳便迫不及待地打开了葡萄酒坛，先悄悄摸摸地喝上一小杯。
葡萄美酒夜光杯，正经的夜光杯，那是用的祁连玉石，江杳杳可没有，不过她今天还的确买到了个宝贝，一对琉璃做成的高足杯。